Arrosto di Manzo in Padella

L’arrosto di manzo in padella è un secondo piatto ricco, sostanzioso e saporito; perfetto per le feste o per le vostre cene autunnali, ideale da servire con un contorno di patate o verdure di stagione. La ricetta è davvero semplice, serve solo un po’ di tempo per cuocere la carne. Se amate questo tipo di carne provate anche la mia ricetta dell’ Arrosto di Manzo al Forno!

800 gr di arrosto di manzo (scamone, o codone, o punta di petto, o cappello del prete, o noce)
3 cucchiai di Olio extravergine d’oliva
Sale e pepe q.b.
noce moscata q.b.
salvia e rosmarino q.b.
1 cucchiaino di Bacche di ginepro
750 gr di Brodo di carne (oppure 2 cucchiai di brodo granulare in 750 gr di acqua calda)
una cipolla rossa
uno spicchio di aglio
due carote

Per prima cosa tirate fuori dal frigo il pezzo di carne almeno un’ ora prima di iniziare la ricetta e massaggiatela con un cucchiaio di olio di oliva per qualche minuto.

Fate scaldare due cucchiai di olio in una padella capiente e antiaderente e fate rosolare la carne da tutti i lati; aggiungete la cipolla, la carota e l’aglio a pezzi, coprite con il brodo, aggiungete salvia, rosmarino, noce moscata e bacche di ginepro.

Fate cuocere per almeno due ore, girando la carne a metà cottura, fino a quando il brodo sarà evaporato.

Togliete dal fuoco, fate riposare qualche minuto, quindi trasferite su un tagliere e tagliate a fette l’Arrosto di manzo e insaporite con il fondo di cottura frullato (se necessario aggiungete un cucchiaio di farina per rendere il fondo di cottura piu’ denso)