AntipastiPosted on

Astice Bollito

L’astice è un crostaceo molto pregiato, pescato nel mare Atlantico e in alcune zone del Mediterraneo, con cui si possono cucinare molti piatti raffinati e tante ricette dal sapore deciso: secondi piatti gustosi, grigliate di mare con i gamberoni, antipasti delicati e primi piatti da ristorante gourmet! Astice e Aragosta sono simili, ma non sono la stessa cosa: l’astice appartiene alla famiglia degli astacidei e arriva a misurare dai 30 ai 40 cm; l’aragosta rientra nell’ordine dei palinuri e in media misura dai 20 ai 40 cm. La specie dell’astice europeo si distingue da quella americana per il colore della…
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Torte, Biscotti, Pasticcini e DessertPosted on

Torta di Cioccolato e Noci

La torta di cioccolato e noci è un dolce morbido, goloso e profumato, a base di cioccolato fondente e, al posto della farina, noci tritate finissime. Questo dolce dalla consistenza soffice e insieme densa e burrosa, dal sapore forte dei cioccolato e delle noci, in contrasto con il delicato profumo di vaniglia, e con una decorazione da pasticceria, vi farà fare un figurone! Preparatela per le vostre occasioni speciali, per esempio, come ho fatto io, per il pranzo di Natale o per la cena dell’ultimo dell’anno! 200 gr di cioccolato fondente a pezzi + 100 gr per la glassa 4…
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Secondi piattiPosted on

Pollo alle Prugne

Il pollo alle prugne è un secondo piatto profumato, originale e sfizioso, si prepara in breve tempo ed è adatto a tutte le occasioni. Questo piatto dai sapori esotici è inoltre semplice e veloce da preparare; la delicatezza della carne di pollo si abbina alla perfezione con il gusto dolce della prugna e del porro, per un risultato agrodolce davvero sorprendente. 100 gr di prugne secche denocciolate un pollo interno da circa 1,2 kg, diviso in pezzi 1 porro 40 gr di burro 400 gr di brodo vegetale (o acqua e un cucchiaino di dado) 3/4 cucchiai di farina sale…
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Primi PiattiPosted on

Risotto all’ Amarone

Il Risotto all’Amarone è un elegante, saporito e gustoso primo piatto preparato con ingredienti tipici dalla città di Verona: il riso Vialone Nano IGP (Indicazione Geografica Protetta), coltivato in molti comuni della bassa veronese, l’Amarone della Valpolicella DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita), straordinario vino rosso dal sapore vellutato e prodotto nella zona della Valpolicella, e il Monte Veronese grattugiato, un formaggio di latte vaccino fatto nella provincia settentrionale di Verona. Questa ricetta, dal gusto avvolgente e corposo, è perfetta per le vostre cene e pranzi delle feste, magari durante quelle di Natale. Dosi per 4 persone 320 gr…
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Torte, Biscotti, Pasticcini e DessertPosted on

Cantucci

I Cantucci sono dei fragranti e profumati biscotti secchi alle mandorle, tipici della cucina tradizionale toscana. Questi croccanti dolcetti, senza burro, sono perfetti in ogni momento della giornata: per un dopo cena goloso, magari accompagnati da un bicchiere di vin santo o dello zabaione, come merenda o per colazione inzuppati nel latte. In alternativa potete confezionarli e regalarli ai vostri amici o parenti; si conservano infatti, come appena fatti, per giorni! Dosi per circa 17 biscotti 200 gr di farina 170 gr di zucchero 1 cucchiaino di miele una bustina di vanillina 80 gr di mandorle 1 uovo un cucchiaino…
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Ricette delle FestePosted on

Lonza di Maiale con Salsa alle Prugne

La lonza di maiale con salsa alle prugne è un secondo piatto davvero gustoso e saporito, che potete servire a cena per stupire i vostri ospiti, o, come ho fatto io, al pranzo di Natale! La carne di maiale, in genere un po’ stopposa, viene accompagnata da una gustosa cremina, che la rende morbida e dal sapore lievemente agrodolce, rendendo questo piatto originale e profumato. Dosi per 6 persone: 900 gr di lonza di maiale 2/3 cucchiai di rosmarino un cucchiaio di aglio in polvere 70 gr di speck a cubetti 160 gr di prugne secche denocciolate 4/5 bacche di…
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Ricette delle FestePosted on

Zelten, Dolce di Natale

Lo Zelten è un dolce trentino morbido, simile ad un pandolce ricco di frutta secca e canditi, legato alla tradizione natalizia. Come spesso avviene per le specialità tipiche di un territorio, anche in questo caso ne esistono diverse versioni: una di queste prevede di aggiungere al ripieno del miele e di sostituire la grappa con il cognac. 200 gr di Farina 100 gr di Fichi secchi 80 gr di canditi assortiti 100 gr di Zucchero 100 gr di Burro a pezzi a temperatura ambiente 100 gr di Noci 60 gr di Uvetta 100 gr di Mandorle 3 Uova 1 bustina…
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Torte, Biscotti, Pasticcini e DessertPosted on

Crostata di Mele e Crema Pasticcera

La crostata di mele con crema pasticcera è un dolce profumato, buonissimo e bello da vedere; un delizioso guscio di pasta frolla farcito con crema pasticcera e, sopra, tante dolcissime fettine di mele. Perfetta per concludere il pranzo della domenica in famiglia e ottima in qualunque momento della giornata, come a merenda o per colazione; questa torta è davvero scenografica ma allo stesso tempo semplice e adatta ad ogni occasione. 350 gr di farina 00 1 uovo 120 gr di zucchero 130 gr di burro 5 gr di lievito per dolci 1 pizzico di sale 2 mele 2 cucchiai di zucchero…
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ContorniPosted on

Patate Hasselback

Le Patate Hasselback, o patate “a fisarmonica”, sono un contorno profumato, gustoso e saporito, tipico della cucina svedese; una ricetta nata e diventata famosa per il ristorante di Stoccolma Hasselbacken, che per primo presentò le patate al forno in questo modo. Un piatto semplice e veloce da preparare, ma di grande effetto; perfetto come contorno per accompagnare piatti di ogni tipo: di carne, pesce, uova o verdure! Ingredienti per due persone: 4 patate medio-grandi 15 gr di burro 2 cucchiaio di parmigiano reggiano 2 cucchiai di rosmarino tritato 1 cucchiaino di aglio in polvere 30 gr di olio extravergine d’oliva sale…
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Primi PiattiPosted on

Strangolapreti

Gli strangolapreti, o “gnocchi verdi alla trentina”, sono un primo piatto gustoso e saporito; una ricetta davvero antica a base di pane raffermo e spinaci. Piatto molto semplice e veloce da preparare, questi gnocchi verdi vanno conditi con abbondante burro (che io ho insaporito con paprika affumicata) e cosparsi con il parmigiano…che bontà! Dosi per due persone: 125 gr pane raffermo privato della crosta 250 gr di spinaci in foglia 250 ml di latte 25 gr di uvetta 25 gr di pinoli 35 gr burro 60 gr di farina + un paio di cucchiai per infarinare la carta da forno…
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