Scuola di cucina e Ricette basePosted on

Decorazioni al Caramello

Le decorazioni al caramello sono decorazioni ad effetto, molto semplici da preparare, che renderanno davvero speciale tutti i vostri dolci. Per realizzarli basta un po’ di zucchero, della carta forno dove far cadere il caramello, e tanta fantasia! zucchero a piacere carta da forno Mettete lo zucchero SENZA AGGIUNGERE ACQUA (io ho utilizzato 4 cucchiai di zucchero per sei decorazioni di misura media) in una padella antiaderente e scaldate il composto a fuoco dolce, continuando a mescolare; sciogliete lo zucchero fino ad che otterrete il classico colore ambrato (occorreranno 6/7 minuti). Le fasi di scioglimento dello zucchero sono graduali: si…
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Ricette del RicicloPosted on

Torta Morbida di Ricotta e Amaretti

La torta morbida di Ricotta e amaretti, o come l’ho chiamata io, torta del riciclo, è un dolce goloso, profumato, semplice da realizzare e che mantiene la sua morbidezza per due/tre giorni. Per preparare questa torta ho utilizzato alcuni ingredienti che avevo avanzato da altre preparazioni, come la panna e gli amaretti, ho provato a mescolarli e il risultato è stato molto interessante! In cucina bisogna avere certezze, è vero, ma a volte anche sperimentare è divertente, e da i suoi frutti! 2 uova intere 150 gr di zucchero 50 gr di burro sciolto al microonde 100 gr di panna…
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Torte, Biscotti, Pasticcini e DessertPosted on

Biscotti tipo Macine (senza uova)

Questi biscotti burrosi, realizzati con una pasta frolla al burro e panna, sono davvero deliziosi e perfetti da mangiare alla mattina inzuppati nel latte. Sono molto simili alle Macine, i famosi biscotti del Mulino Bianco, e farli in casa è davvero una soddisfazione! Genuini e friabili, questi biscotti sono ancora piu’ leggeri perché non ci sono uova nell’impasto, quindi anche chi è intollerante alle uova potrà fare una colazione davvero golosa! Dosi per circa 21 biscotti: 250 g di farina 00 25 g di fecola di patate 75 g di zucchero a velo 100 g di burro una bustina di…
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ContorniPosted on

Carote al latte

Le carote al latte sono un contorno leggero, saporito, dal gusto dolce e delicato, che piace tanto ai bambini, anche a quelli che non vogliono mangiare le verdure! Potete servire questa ricetta sfiziosa e facilissima da preparare come contorno di piatti di carne e pesce, oppure con del riso o del cous cous per un primo piatto leggero. 600 gr di carote 30 gr di burro 200 ml di latte 100 ml di acqua prezzemolo sale e pepe q.b. 1 pizzico di noce moscata 1 pizzico di cannella Pulite le carote, sbucciatele con un pelapatate, lavatele e tagliatele a fettine…
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Ricette del RicicloPosted on

Banana Bread

Il Banana Bread o “pane di banane”, è un delizioso dolce simile ad un soffice e profumato plumcake a base di banane, cannella, farina, uova e burro, famosissimo in America e in Inghilterra. Questo dolce è ottimo consumato come una semplice torta o con l’aggiunta di un po’ di marmellata o sciroppo d’acero, sia a colazione che a merenda; inoltre è perfetto per riciclare le banane troppo mature per poter essere mangiate da sole! 3 banane mature (350 gr circa di polpa) 220 gr di farina 00 120 gr di zucchero di canna (o semolato) succo di 1/2 limone 6…
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Piatti uniciPosted on

Arancini (o Arancine) di Riso

Gli Arancini di riso sono dei golosissimi mini timballi di riso, farciti con ragù di carne, formaggio e piselli; rappresentano un piatto tradizionale della cucina siciliana. Come per tutte le tradizioni gastronomiche, esistono numerose varianti con cui si preparano: dalla forma, dal ripieno, dal nome…io vi propongo la versione che preferisco e che ho gustato parecchi anni fa in un paese in provincia di Catania, sperando di attenermi il piu’ possibile alla ricetta originale! Questo piatto è stato ufficialmente riconosciuto ed inserito nella lista dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali Italiani (PAT) del Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali (MiPAAF) con…
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Ricette del RicicloPosted on

Delizia del Bosco (senza uova)

La Delizia del bosco è un dolce particolare e scenografico: ha una base di pasta frolla al cacao senza uova, ed è farcita con una golosa glassa al cioccolato, addolcito da marmellata, infine decorata con frutti di bosco, freschi o surgelati in base alla disponibilità. Oltre ad essere bella da vedere e gustosissima da mangiare, può essere un modo originale per riciclare il cioccolato delle feste! 200 gr di farina 120 gr di burro 120 gr di zucchero 40 gr di cacao amaro un cucchiaio di latte una bustina di vanillina un pizzico di sale 300 gr di frutti di…
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Pane, Panini, Torte salate e LievitatiPosted on

Focaccia con Patate (impasto con breve lievitazione)

La Focaccia con Patate è una ricetta facile, profumata, semplice da preparare, ideale da proporre come antipasto oppure da portare con sé per un pic-nic. La ricetta, a differenza della classica Focaccia al rosmarino, prevede dei tempi brevi di lievitazione, quindi è perfetta se la volete preparare alla mattina e portare per un pranzo in famiglia o con amici; in piu’ la patata lessata e schiacciata all’interno dell’impasto garantirà ancora piu’ morbidezza: tutti, compresi i bambini, ne andranno matti! una patata lessata e schiacciata (150 gr circa) 350 gr di farina 00 o 0 15 gr di lievito di Birra…
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Primi PiattiPosted on

Spaghetti all’ Amatriciana

Gli Spaghetti all’ Amatriciana sono un primo piatto conosciuto in tutto il mondo: uno degli emblemi della cucina italiana, precisamente della città di Amatrice, una cittadina in provincia di Rieti, ma famosissimo anche a Roma. Questo piatto a base di spaghetti, pomodoro, guanciale e pecorino, è semplice e facile da preparare, con un sapore dal successo garantito. La ricetta prevede diverse interpretazioni nelle proporzioni e nell’ uso degli ingredienti che la compongono: con o senza aglio, con o senza vino, bucatini al posto degli spaghetti … io vi propongo quella che ho gustato in diverse trattorie romane! Dal 6 marzo…
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Ricette del RicicloPosted on

Mousse al Cioccolato e Amaretti (senza uova)

La Mousse al Cioccolato e Amaretti è un dessert al cucchiaio golosissimo, senza uova, facile e veloce da preparare ma allo stesso tempo particolare ed originale; perfetto da servire agli ospiti dopo cena, si può preparare in anticipo e conservare in frigorifero. Potete servirlo anche in coppette monoporzioni, con una sbriciolata di amaretti e pesce sciroppate, oppure farcire un Tiramisu’ alternativo o fette di Pandoro o Colomba! Inoltre è perfetto per riciclare un po’ di cioccolato di Pasqua! 100 gr di cioccolato fondente 50 gr di burro 15 gr di farina 15 gr di cacao 40 gr di zucchero 1…
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