Primi PiattiPosted on

Risotto con gli asparagi (con il Bimby) in cialda di Parmigiano

Il risotto agli asparagi è una primo piatto gustoso, morbido e cremoso, che ricorda la Primavera! Cucinarlo con il Bimby è davvero semplice e veloce, ma potete anche preparalo tranquillamente senza! Io l’ho servito ai miei suoceri sopra una cialda di parmigiano (vedi ricetta) e il risultato è stato un piatto semplice ma molto elegante! 300 g di riso (Carnaroli o Vialone Nano) 400 g di asparagi 1 scalogno 1/2 bicchiere di vino bianco secco 650 ml di brodo vegetale 40 g di parmigiano reggiano grattugiato 40 g di burro + una noce per le punte degli asparagi 10 gr…
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Secondi piattiPosted on

Spezzatino di Vitello con Patate

Lo spezzatino di Vitello con Patate è una ricetta saporita, gustosa e tradizionale, che prevede la cottura lunga e lenta, in umido, di piccoli bocconcini di carne, e richiede quindi pazienza, ma il risultato è garantito! Il tipo di carne che potete utilizzare per questa ricetta può essere anche manzo, agnello o maiale; anche gli aromi possono essere diversi, come timo e alloro e ricordate che come tutte le preparazioni lente, piu’ cuoce meglio è, quindi potete iniziare anche il giorno prima. 700 gr di bocconcini di vitello 10 gr di olio 15 gr di burro 1 carota 1 cipolla…
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ContorniPosted on

Cialdine di Parmigiano

Le cialdine di parmigiano sono degli originali “cestini” che si utilizzano per servire sfiziosi finger food per i vostri antipasti o buffet, che si preparano facilmente in pochi minuti e che si possono realizzare in varie forme. Io li ho preparati per servire un elegante e raffinato risotto agli asparagi! Dosi per 4 cialde grandi: 12 cucchiai di parmigiano grattugiato carta da forno Iniziate tagliando la carta da forno in 4 quadrati, quindi posizionate al centro di ciascuno di essi 3 cucchiai di parmigiano reggiano grattuggiato, stendendolo bene con il dorso del cucchiaio. Mettete ciascun foglio nel forno microonde per 1…
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Torte, Biscotti, Pasticcini e DessertPosted on

Strudel di Mele

Lo strudel di mele è un dolce profumato tipico del Trentino Alto Adige, formato da una sfoglia sottile ripiena di mele, uvetta e pinoli. Potete servirlo con una spolverata di zucchero a velo, oppure accompagnato da una crema inglese o panna, per una golosa merenda o come fine pasto di una cena rustica e in famiglia! 300 g di farina 00 120 ml di acqua tiepida 1 uovo a temperatura ambiente 1 cucchiaio di olio di semi sale 1 kg di mele renette 50 g di zucchero 50 g di pangrattato un tuorlo 60 g di uvetta 60 g di…
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Torte, Biscotti, Pasticcini e DessertPosted on

Torta Velocissima alla Nutella

Questa torta è un dolce velocissimo e goloso, dalla consistenza simile ad un budino; senza lievito, farina e zucchero; ottimo per una merenda squisita! Per prepararlo bastano solo due ingredienti, uova e Nutella, e meno di 5 minuti; provare per credere! 4 Uova a temperatura ambiente 250 gr di Nutella Mettete le uova intere in una ciotola e utilizzando uno sbattitore elettrico montatele per 10 minuti, fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Scaldate la nutella in microonde per 40 secondi e aggiungetela alle uova un poco alla volta, continuando a mescolare con una spatola, dal basso verso l’alto…
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Torte, Biscotti, Pasticcini e DessertPosted on

Macarons colorati al cioccolato bianco

I Macarons sono dei deliziosi, colorati e raffinati pasticcini, tipici della tradizione culinaria francese, formati da una base di farina di mandorle, zucchero, albumi e uniti da una crema al cioccolato bianco, fondente o al caramello! Per prepararli a casa ci vuole pazienza, attenzione ai vari passaggi della ricetta e ovviamente tanto tanto amore! Per la base: 100 gr di albumi a temperatura ambiente 125 gr di farina di mandorle extra fine 200 gr di zucchero a velo 25 gr di zucchero semolato una bustina di colorante alimentare in polvere, del colore che preferite (8 gr, facoltativo) Per la ganache…
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Ricette Etniche e InternazionaliPosted on

Dulce de Leche

Il dulce de leche è una crema spalmabile golosissima, famosa in Argertina, che ricorda il sapore e la consistenza del mou; è una valida alternativa alla crema spalmabile alle nocciole! Può essere usata per farcire o glassare torte come la cheesecake, crostate, biscotti, o semplicemente spalmata su una fetta di pane, a colazione o a merenda! 750 ml di latte intero 250 ml di panna fresca 200 gr di zucchero un pizzico di bicarbonato un pizzico di sale 1 bustina di vanillina Versate in una pentola alta e capiente tutti gli ingredienti e lasciate cuocere tutto, mescolando con una frusta,…
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Torte, Biscotti, Pasticcini e DessertPosted on

Torta Mimosa

La torta mimosa è un dolce soffice, colorato ed elegante che viene di solito preparato per celebrare la Festa della Donna; è infatti formato da morbido Pan di Spagna, farcito da una golosissima crema diplomatica e decorato con Pan di Spagna sbriciolato, ricordando appunto i grappoli del fiore mimosa! Per il Pan di Spagna 5 Uova medie, a temperatura ambiente 150 gr di Zucchero una bustina di vanillina o una fiala di aroma di vaniglia 80 gr di Farina 00 80 gr di Fecola di patate 1 pizzico di sale fino Per la Crema Diplomatica 4 tuorli 40 gr di…
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Torte, Biscotti, Pasticcini e DessertPosted on

Schiacciata con l’uva

Dolce tipico della tradizione toscana, la schiacciata con l’uva è una focaccia preparata con la pasta del pane, che fa da base e copertura, a cui viene aggiunta l’uva fresca, come ripieno e in superficie: il risultato sono quindi due strati di morbida focaccia dolce e due strati di frutta, una vera delizia! La schiaccia con l’uva può essere servita come una merenda sana e golosa o come fine pasto in una cena in famiglia. 350 gr di farina 10 gr di lievito di birra fresco 200 ml di acqua tiepida 4/5 cucchiai di olio extra vergine di oliva 1…
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Primi PiattiPosted on

Gnocchi di Zucca con il Bimby

Morbidi e gustosi, gli gnocchi di zucca sono un primo piatto autunnale da sempre amato. Una ricetta facile, che si prepara con pochi semplici ingredienti, da gustare con un condimento delicato come burro e salvia. 400 gr di patate farinose (rosse o gialle) pelate e tagliate a pezzi 300 gr di polpa di zucca, pelata e tagliata a pezzi 400 gr circa di farina 00 1 uovo 50 gr di parmigiano reggiano grattuggiato 2 cucchiaini di sale pepe nero q.b. noce moscata q.b. Iniziate la preparazione lavando le patate, pelatele e posizionatele nel recipiente del Varoma, per la cottura al…
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