Piatti uniciPosted on

Curry Vegetariano con Zucca e Ceci

Il curry vegetariano è un piatto unico speziato, di ispirazione etnica, vegano e vegetariano, saporito e facile da realizzare. Potete accompagnare questo sostanzioso piatto con del riso basmati o con pane integrale, e stupirete i vostri amici, anche se non sono vegetariani! 400 gr di polpa di Zucca 150 gr di ceci secchi 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro una cipolla 1 cucchiaino di paprika affumicata 1 cucchiaino di curry 1 cucchiaino di curcuma 1 cucchiaino di aglio in polvere 2 mestoli di acqua di cottura dei ceci sale e pepe q.b. 30 gr di olio rosmarino q.b. Iniziate la…
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Primi PiattiPosted on

Crema di Fagioli Borlotti

La Crema di Fagioli è un primo piatto rustico, gustoso e molto nutriente; la preparazione prevede che una parte dei fagioli venga frullata, ottenendo una zuppa densa e cremosa, che potete servire con croccanti fette di pane tostato e da una cascata di parmigiano grattuggiato! Dosi per due/tre persone: 250 g di fagioli secchi borlotti 2 spicchi d’aglio o un cucchiaino di aglio in polvere 1 rametto di rosmarino 3 foglie di salvia 15 gr di olio extravergine di oliva sale q.b. pepe q.b. un cucchiaino di curry mezzo cucchiaino di peperoncino 30 g di Burro 20 gr di grana…
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ContorniPosted on

Cavoletti di Bruxelles con Pinoli

Ricchi di vitamine e sali minerali, i cavoletti di Bruxelles si possono utilizzare in cucina in tantissimi modi; questa ricetta ne esalterà il gusto con una nota croccante data dai pinoli! 350 gr di Cavoletti di Bruxelles uno Scalogno 20 gr di burro 15 gr di Olio extravergine d’oliva Sale fino q.b. Pepe nero q.b. un cucchiaio di succo di limone 40 gr di pinoli Iniziate la preparazione pulendo i cavoletti: eliminate la parte più sporgente inferiore e togliete le foglie più esterne; poi lavateli sotto l’acqua corrente. Cuocete i cavoletti in una pentola colma d’acqua bollente e salata per…
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Torte, Biscotti, Pasticcini e DessertPosted on

Baci di Dama

I Baci di dama sono i golosi biscottini al profumo di mandorle, tipici della cucina piemontese, uniti insieme da cioccolato fondente, ricordando due labbra che si uniscono in un “bacio” ! La ricetta non è difficile ma per una sicura riuscita è fondamentale seguire alcune accortezze, come la temperatura del forno e il riposo dei biscotti in frigo; una volta pronti potete conservarli in una scatola di latta o regalarli agli amici, confezionati in sacchettini trasparenti con un bel nastrino! Con queste dosi otterrete circa 50 baci! 150 gr di farina 00 150 gr di mandorle spellate 100 gr di…
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Secondi piattiPosted on

Pollo alla Birra con Speck e Cipolle

Il pollo alla birra con speck e cipolle è un secondo piatto appetitoso, facile da realizzare, che prevede pochi veloci passaggi e si adatta perfettamente al pranzo in famiglia o una cena tra amici. 1 kg di Pollo a pezzi 200 gr di Speck tagliato a listarelle 20 gr di Olio extravergine d’oliva 20 gr di Burro Sale q.b. e Pepe nero q.b. 2 Cipolle bianche 500 ml di Birra chiara Alloro, Rosmarino q.b. Mettete a scaldare in una padella antiaderente l’ olio e il burro, aggiungete le cipolle tagliate a fettine e fatele stufare a fuoco medio, quindi unite…
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AntipastiPosted on

Gazpacho

Il gazpacho è una zuppa di verdure fredda, di origine spagnola, perfetta per le calde giornate estive, che può essere servito come primo piatto o come antipasto, in piccoli bicchieri accompagnato da qualche croccante cubetto di pane abbrustolito. 1 kg e mezzo di pomodori dolci 2 peperoni rossi 1 spicchio di aglio 1 cucchiaino di Aceto 1 cetriolo grande 2 cipolline novelle 1 cucchiaio di prezzemolo tritato 1 limone sale pepe nero Olio extravergine d’oliva q.b. Yogurt bianco naturale q.b. Basilico fresco q.b. Iniziate pulendo e lavando i pomodori, i peperoni (tagliateli a metà e eliminate il torsolo), il cetriolo…
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Secondi piattiPosted on

Coniglio alla Cacciatora

Il coniglio alla Cacciatora è un piatto semplice e adatto a tutti i gusti, un secondo perfetto da portare in tavola per un pranzo speciale! La più classica delle ricette: il coniglio alla cacciatora è molto gustoso e conquisterà grandi e piccini. 800 gr di coniglio in pezzi 1 cipolla mezzo bicchiere di vino bianco 3 rametti di rosmarino 3/4 foglie di salvia 360 gr di passata di pomodoro q.b. di sale q.b.di pepe nero 50 gr di olio extravergine d’oliva 200 gr di brodo vegetale 80 gr di farina Iniziate la preparazione il giorno prima: mettete i pezzi del…
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ContorniPosted on

Funghi alla Piastra

I pleurotus, funghi dal cappello grande e bianco conosciuti anche come “orecchioni”, “orecchie di elefante” o “funghi ostrica”, cucinati alla griglia sono un contorno autunnale leggero e gustoso e semplicissimo da preparare. Questi funghi hanno una carne bianca e soda ed un sapore dolce e delicato; si abbinano perfettamente ad importanti piatti di carne o di pesce. 500 gr di funghi (Pleurotus) 60 ml di olio extravergine d’oliva 1 spicchio di aglio o un cucchiaino di aglio in polvere prezzemolo q.b. succo di un limone sale e pepe q.b. Iniziate preparando il condimento: unite in una ciotolina l’olio, l’ aglio, il prezzemolo…
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ContorniPosted on

Funghi Trifolati

I funghi trifolati in padella sono un contorno vegetariano facile, gustoso e leggero, che si può abbinare a diversi piatti, come la polenta, formaggi vari, un secondo di carne oppure una pasta o un risotto… insomma proprio a tutto! 500 gr di funghi freschi misti (champignons, finferli, chiodini) 50 gr di funghi porcini secchi (opzionale) 2 spicchi di aglio o 2 cucchiaini di aglio in polvere 15 gr di burro mezzo bicchiere di vino bianco 20 ml di olio EVO prezzemolo q.b. sale e pepe q.b. Mettete in ammollo per almeno 30 minuti, in acqua fredda, i funghi secchi. Iniziate…
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Primi PiattiPosted on

Risotto con il Tastasal

Il risotto con il Tastasal è un primo piatto molto saporito, tipico della città di Verona e del Veneto. Il tastasal è un impasto di carne fresca di maiale macinata, salata ed insaporita con abbondante pepe nero. La storia di questo piatto nasce nella bassa pianura veronese, dove le massaie usavano preparare il risotto col tastasal per assaggiare la pasta dei salumi prima di insaccarli. Da questo deriva il nome del condimento: “tastar” che in dialetto veronese vuol dire “assaggiare”, in questo caso, la salatura della carne di maiale! Dosi per 4 persone: 360 g di riso Vialone Nano o…
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