Secondi piattiPosted on

Pollo Croccante Speziato

Questi bocconcini di pollo croccante e speziato sono davvero originali, saporiti e dal retrogusto etnico; potete servirli come antipasto in eleganti monoporzioni o come secondo, da abbinare a verdure o riso basmati! 350 gr di petto di pollo 2 spicchi di aglio sale e pepe q.b. un cucchiaino di curry un cucchiaino di paprika affumicata mezzo cucchiaino di curcuma 70 ml di olio di semi di girasole succo di mezzo limone 2 cucchiai di olio EVO 80 gr di mandorle tritate 30 gr di pangrattato 20 gr di prezzemolo tritato Iniziate tagliando il pollo a piccole listarelle e mettetele in…
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Torte, Biscotti, Pasticcini e DessertPosted on

Crostata Morbida al cacao con Crema Diplomatica e Frutti di Bosco

Ho preparato questo fresco ed elegante dolce per il compleanno di mia sorella! Una crostata dall’ impasto soffice farcita con una crema golosissima, con una vera cascata di frutti di bosco e fragole fresche: che dire di piu’! 2 uova 140 gr di zucchero 50 gr di olio di semi di girasole 60 ml di latte 150 gr di farina 20 gr di cacao amaro mezza bustina di lievito per dolci ( 8 g) 1 bustina di Vanillina 2 tuorli 50 gr di zucchero semolato 25 gr di fecola (o Maizena o Amido di mais) 250 ml di Latte 200…
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ContorniPosted on

Cipolline in Agrodolce

Un contorno originale e gustoso, da abbinare a formaggi o a secondi piatti dal sapore intenso, o come antipasto. 600 gr di cipolline borettane 50 ml di aceto (25 ml di aceto bianco e 25 ml di quello balsamico) 50 ml di acqua 80 gr di zucchero Sale Iniziate versando lo zucchero e l’acqua in una padella larga e fatelo caramellare a fuoco medio per 5/6 minuti. Aggiungete le cipolline, fatele caramellare altri 5 minuti, poi unite il sale, il pepe e i due tipi di aceto, mescolando spesso con un cucchiaio di legno. Lasciate cuocere, sempre mescolando con il…
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Ricette delle FestePosted on

Coppa di San Valentino

Con questa elegante, golosissima e semplice coppa di Crema Diplomatica e fragole fresche prenderete senza ombra di dubbio il/la vostro/a lui/lei per la gola! Ingredienti per due persone: 200 ml di panna fresca 20 gr di zucchero a velo 2 tuorli 50 g di zucchero semolato 25 gr di fecola o Maizena 250 ml di latte intero riscaldato una bustina di vanillina Per Preparare la Crema Diplomatica dovrete preparare la Crema Pasticcera e la Crema Chantilly e poi unirle insieme. Mettete quindi in una casseruola i tuorli insieme allo zucchero e sbattete con lo sbattitore elettrico per 5/6 minuti fino…
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Ricette Light e VeganePosted on

Tonno in Crosta di Sesamo

Il tonno al sesamo è un secondo piatto di pesce semplice, gustoso, morbido, leggero, sano e velocissimo da preparare… vi basta per correre a cucinarlo?! Dosi per due Persone: 3 tranci di tonno fresco (circa 400 gr) 50 gr di semi di sesamo 1 spicchio aglio o un cucchiaino di aglio in polvere 4 cucchiai di olio succo di mezzo limone sale pepe prezzemolo Preparate una marinata con l’aglio, il prezzemolo, il sale ed il pepe; cospargete i tranci di tonno con la marinata e fate riposare in frigo per mezz’ora. Passate ora il tonno in un piatto con i…
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AntipastiPosted on

Cocktail di Gamberi

Il cocktail di gamberi è un antipasto elegante, semplice e velocissimo da preparare. In questa ricetta vi propongo una salsa cocktail preparata con uova sode; io la preparo soprattutto nel periodo estivo, quando cerco di evitare l’utilizzo di uova crude, soprattutto con ospiti a cena! Dosi per due Persone: 15 Gamberi 2 Tuorli 1 cucchiaio di Senape 125 ml di Olio Di Semi succo di mezzo limone 2 cucchiai di Ketchup un cucchiaino di Salsa Worcester Sale q.b. qualche goccia di tabasco 2/ 3 foglie di Insalata Iceberg o Lattuga Iniziate cuocendo le uova sode (quindi mettetele in un pentolino…
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AntipastiPosted on

Quiche di zucchine

Avete in programma un pic-nic con amici? Un buffet di Pasquetta? O un semplice pranzo in famiglia? La Quiche di zucchine con pasta brisé è un antipasto semplice e saporito, da gustare tiepido come aperitivo o come piatto unico con un contorno di verdure! 100 gr di Burro freddo 200 gr di Farina 50 gr di Acqua fredda un pizzico di Sale fino 600 gr di Zucchine una cipolla 2 cucchiai di Olio extravergine d’oliva un cucchiaino di paprika affumicata Sale fino e Pepe nero q.b. 4 uova 120 gr di Scamorza (provola) 50 gr di Parmigiano Reggiano grattuggiato Iniziate…
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ContorniPosted on

Fagiolata…Vegetariana!

Che bontà la Fagiolata! Se penso a questo piatto mi vengono in mente i film del vecchio western, oppure una cena stile Tex-Mex; in ogni caso la ricetta originale prevede l’aggiunta di carne di maiale. Vi propongo una versione vegetariana, altrettanto gustosa e saporita! 250 g di fagioli secchi (io ho utilizzato i borlotti, ma vanno benissimo anche i rossi, i neri o gli azuki!) una cipolla una carota rosmarino q.b. salvia tritata q.b. 2 cucchiai di olio extravergine di oliva 1 cucchiaino di aglio in polvere 1 cucchiaio di parika affumicata 1 cucchiaino di cannella (facoltativo) 1 cucchiaio di…
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Ricette delle FestePosted on

Fantasmini di Marshmallow

Con questa ricetta di Halloween dei morbidissimi Marshmallow si travestono in fantasmini che invaderanno la vostra casa! Dolcetto o scherzetto? Decisamente dolcetto!! 150 grammi di farina 00 2 tuorli 65 grammi di zucchero a velo 75 grammi di burro 15 grammi di cacao amaro in polvere 4 albumi 250 grammi di zucchero 70 ml di acqua + un bicchiere dove metterete la gelatina in ammollo 8 fogli di gelatina 1 bustina di vanillina un pizzico di sale 15/20 grammi di cioccolato fuso per decorare Iniziate preparando la pasta frolla al cacao dove appoggerete i vostri fantasmini: mettete in un mixer…
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Primi PiattiPosted on

Crema di Piselli con Porri e Speck

Gustate questa crema, un piatto saporito e semplicissimo da preparare, durante una fredda serata invernale! Dosi per 4/5 persone 300 g Piselli secchi 1 Carota 2 scalogni 1 Porro 1 l Brodo vegetale (o acqua e due cucchiaini di dado) 3 cucchiai di Olio Sale e pepe q.b. aglio in polvere 2 cucchiai di grana padano grattuggiato Paprika affumicata q.b. 20 gr di speck a dadini Iniziate lasciando i piselli in ammollo in acqua fredda per 2 ore, poi lavateli e scolateli. Tritate carota e scalogni e fateli rosolare con l’ olio in una pentola capiente; unite i piselli, l’aglio…
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