Primi PiattiPosted on

Clam Chowder (Zuppa di vongole del New England)

Il Clam Chowder, o “Zuppa di Vongole” è una deliziosa zuppa cremosa a base di molluschi e patate, originaria del New England, ma preparata spesso anche in altre zone degli Stati Uniti, come a San Francisco, dove anch’io l’ ho assaporata davanti al famoso pier 39! Questa zuppa di vongole ha un sapore delizioso, dato dalla combinazione dei suoi ingredienti, patate, vongole e bacon (che si può sostituire con della pancetta affumicata): un abbinamento particolare ma davvero delizioso! Per essere ancora piu’ tradizionali, servitela nella classica pagnotta svuotata dalla mollica o in terrine con crostini di pane. 3 kg di Vongole fresche 2 cipolle rosse 2…
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Piatti uniciPosted on

Salmone marinato allo sciroppo d’ acero e salsa teriyaki con insalatina all’ arancia e noci brasiliane

Il salmone è decisamente il mio pesce preferito, mi piace infatti in tutte le maniere: agli agrumi, al forno con pangrattato e prezzemolo, e crudo nel sushi! Questa versione l’ho provata dopo un viaggio in Canada, dove salmoni e aceri non mancano! filetto di salmone fresco da 300 gr 1 cucchiaio di sciroppo d’ acero 2 cucchiai di salsa teriyaki sale e pepe q.b. 1 spicchio di aglio o aglio in polvere zenzero fresco grattuggiato o zenzero in polvere (facoltativo) succo di mezzo limone prezzemolo per decorazione Lavate e mettete il filetto di salmone in una pirofila e aggiungete tutti…
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ContorniPosted on

Parmigiana di Melanzane

Questa ricetta viene direttamente dalla Sicilia, me l’ha insegnata infatti mia nonna, 90 enne e siciliana; non potrebbe essere piu’ tradizionale di cosi! 1 kilo di melanzane (meglio quelle viola, se non le trovate anche quelle nere) 1 kilo di pomodori pelati 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva 100 gr di parmigiano reggiano grattugiato olio di arachide per friggere qb sale qb sale grosso qb 10 foglie di basilico fresco 2 spicchi di aglio Come prima cosa lavate ed affettate le melanzane in fette regolari spesse circa 5 mm, quindi mettetele a spurgare dentro uno scolapasta dopo aver cosparso ogni…
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Ricette delle FestePosted on

Salame al Cioccolato senza uova per Festa di compleanno

Dopo aver preparato il Rotolo di Nutella, non potevo ovviamente escludere l’altro nipotino! Quindi ho preparato per lui questo Salame al Cioccolato senza uova, per essere sicura che tutti i suoi amichetti potessero mangiarlo. Devo dire che è stato molto apprezzato! 250 gr di Biscotti secchi (tipo oro saiwa) sbriciolati grossolanamente con le mani o pestati con il mattarello 100 gr burro sciolto al microonde 100 gr di Zucchero a velo 50 gr di Cacao amaro in polvere 100 g di Cioccolato fondente sciolto nel microonde o a bagno maria 2 cucchiai di latte (facoltativo) Io ho raddoppiato le dosi…
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Ricette delle FestePosted on

Rotolo di Nutella per Festa di compleanno

Per la Festa di compleanno del mio nipotino ho voluto preparare questo dolce che è andato letteralmente a ruba; d’ altra parte si sa che ai bimbi piacciono le cose semplici: sorrisi, abbracci, qualche giocattolo e tanta Nutella! 4 uova 100 gr di zucchero 120 gr di farina 1 bustina di vanillina 1 barattolo di Nutella Io ho raddoppiato tutte le dosi per poter fare due rotoli uguali Smarties per la decorazione Per la pasta biscotto: separate in due ciotole diverse i tuorli dagli albumi (facendo sempre attenzione a non lasciare tracce di rosso nei bianchi) e montate questi a…
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AntipastiPosted on

Focaccia al rosmarino

Per iniziare una cena tra amici io di solito preparo questa focaccia come aperitivo e va sempre a ruba! Le cose semplici sono spesso le piu’ apprezzate! 400 di farina di grano (io uso 200 Manitoba e 200 tipo 0) 180 ml di acqua tiepida 15 g di lievito di birra fresco 1 cucchiaino di zucchero 40 gr di olio EVO piu’ altri 40 gr da mettere sopra la focaccia rosmarino q.b. 10 g di sale fino sale grosso per la superficie della focaccia Per impastare io uso il Bimby ma con un po’ di pazienza potete anche impastare a…
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Salse, sughi e condimentiPosted on

Ragu’ con manzo Grass Fed e suino nero

Sarà capitato anche a voi di venire invitati ad una cena a casa di amici e mangiare cosi bene, ma cosi bene da pregare per avere una ricetta?A me è capitato a casa del mio amico Davide, che ci ha preparato, insieme alla sua compagna, una pasta fresca condita con un ragu’ super! 100 gr sedano 100 gr carota 60 gr cipolla olio EVO e burro a piacere 1 l di latte fresco intero (possibilmente latte da pascoli solo erba/fieno) 2 l di brodo vegetale (fatto con carote, sedano, cipolla, pomodorini, aglio, prezzemolo e bucce di patata) 600 gr di…
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Secondi piattiPosted on

Involtini di carne/scamone

Oltre agli straccetti, un altro modo originale per cucinare le fette di manzo taglio scamone è quello di fare gli involtini! Si possono farcire in mille modi: con fettine di prosciutto, scamorza.. io per la dieta (ahimé) ho provato questa opzione con le zucchine! 2 fette grandi di scamone 1 carota 1 zucchina tagliata a fette sottili 1 scalogno 1 cucchiaio di triplo concentrato (io uso marca Mutti) 3 cucchiai d’olio evo ½ bicchiere di vino bianco 300 ml di brodo vegetale (o acqua e un cucchiaio di dado) sale, pepe qb aglio in polvere e origano q.b. (facoltativo) spezie…
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Ricette Etniche e InternazionaliPosted on

Cheesecake

La Cheesecake è un dolce gustoso e colorato, una torta morbida e golosa dal ripieno di formaggio ed una copertura irresistibile di marmellata e frutti di bosco freschi. Questo dolce è perfetto per una festa o un’occasione speciale. Io la considero la “classica” ricetta della Cheesecake; preferisco infatti questa versione, che va in forno, quando la devo portare a casa di amici perchè sono sicura che, anche se rimane fuori dal frigo per un po’, non si ammorbidisce troppo. A parte queste ragioni, è buona e bella da vedere! Se amate la Cheesecake provate anche le altre mie ricette! Cheesecake…
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Piatti uniciPosted on

Green Smoothie (Frullato Verde) di Frutta e Verdura

I “green smoothies” o frullati verdi sono bevande naturali realizzate frullando assieme verdure a foglie verde con deliziosa frutta fresca. Miscelando assieme questi alimenti è possibile ottenere gustosi frullati verdi e avere la possibilità di “mangiare” verdure che altrimenti da sole non avrebbero un buon sapore e probabilmente non sarebbero mai mangiate e tantomeno bevute! Inoltre questi frullati sono ricchi di vitamine, minerali e, se aggiungete bacche rosse come mirtilli o more, antiossidanti; possono essere addolciti con frutta come banane o datteri e quindi apprezzate anche da chi non ama le verdure “amare”. due/ tre datteri freschi una banana 20…
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