Ricette Etniche e InternazionaliPosted on

Key lime Cheesecake

Trooooppo buona questa alternativa alla classica Cheesecake! Fresca e dal sapore esotico dei lime, è fenomenale dopo una cena a base di sapori etnici! Ricordate che la cheesecake è sempre piu’ buona preparata il giorno prima. 250 gr di Biscotti secchi (io uso rigorosamente i Digestive) 80 g di Burro sciolto al microonde 2 cucchiai di zucchero, preferibilmente di canna 4 lime (di cui userete la scorza di due e il succo pari a 120 ml) 400 ml di latte condensato io uso quello della Nestlé 4 tuorli panna fresca liquida 200 ml oppure disco di meringa (vedi ricetta in…
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ContorniPosted on

Zucca al forno

La zucca mi piace in tutte le sue forme: come una vellutata, dentro una torta, nell’ impasto dei ravioli o come ornamento di Halloween! Questa ricetta è sicuramente il modo piu’ semplice e veloce per gustarla! Se volete dare alla vostra zucca un sapore ancora piu’ deciso e sfizioso provate la ricetta della Zucca Gratinata al forno! Una zucca (meglio se mantovana) di circa un kilo 40 gr di olio extravergine rosmarino tritato q.b. sale e pepe q.b. cannella, noce moscata e paprika affumicata (se gradite!) Dopo aver lavato bene la zucca (io uso acqua e bicarbonato) , dividetela a…
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Primi PiattiPosted on

Lasagne al forno Vegetariane

Se come me avete amici vegetariani e non sapete mai cosa cucinare, vi propongo questa gustosa alternativa alle lasagne di carne, piacerà proprio a tutti bimbi compresi! Due confezioni di lasagne fresche (io mi trovo molto bene con le sfogliavelo di Rana) besciamella (vedi ricetta in Salse, sughi e condimenti) 100 gr di grana padano grattuggiato un barattolo di pesto alla genovese (facoltativo) mandorle a lamelle (facoltativo) 20 gr di burro sale, pepe q.b. mezzo bicchiere di latte 2 carote, 2 zucchine, 2 melanzane, 1 peperone (oppure le verdure che preferite, quelle che avete in casa, a seconda delle stagioni,…
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Torte, Biscotti, Pasticcini e DessertPosted on

Torta Sbrisolona

Che bontà questa torta! Piace davvero a tutti, anche a chi, come mia suocera non ama particolarmente i dolci con le creme, oppure ai maschietti che la innaffiano con un bel po’ di grappa! 200 g di farina 00 200 g di farina gialla molto fine, tipo la fioretto 180 g di zucchero 200 g di mandorle (150 gr con la pellicina, 50 gr spellate, mescolatele insieme) 100 g di burro 100 g di strutto (io che non amo particolarmente lo strutto uso 200 gr di burro totali) 2 tuorli 1 limone 1 bustina di vanillina un cucchiaino raso di…
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AntipastiPosted on

Capesante gratinate

Ricetta semplice, veloce e di grande effetto! Se volete fare una cena di pesce iniziare con le capesante è quasi d’ obbligo! 8 capesante fresche (conchiglie fresche con il mollusco, formato dalla noce e dal corallo, sconsiglio quelle congelate) 100 gr di pangrattato 60 gr di olio di oliva prezzemolo tritato vino bianco secco, o prosecco o Brandy o Cognac sale e pepe q.b. aglio in polvere (facoltativo) Innanzi tutto dovete pulire le capesante: togliete il mollusco (formato da due parti, la noce e il corallo) dalla conchiglia e lavate entrambi sotto l’acqua corrente, poi asciugatele un pochino con la…
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Scuola di cucina e Ricette basePosted on

Cottura della carne con il metodo “reverse searing”

Mio marito ha voluto sperimentare questo metodo di cottura durante le vacanze di Natale, quindi quando aveva un po’ piu’ di tempo, documentandosi su youtube e provando piu’ volte la ricetta! Il risultato, dopo un paio di tentativi, è stato cosi pazzesco che dovevo assolutamente rendervi partecipi! Il metodo di reverse searing o scottatura inversa, prevede due fasi di cottura della carne; prima di tutto dovete scegliere una bistecca bella alta, come un filetto, noi abbiamo usato una picahna e una tagliata di scottona; dovete poi condire la carne con sale grosso, pepe e polvere d’ aglio su entrambi i…
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Piatti uniciPosted on

Tagliata di scottona e Picanha di wagyu con puré di patate e pannocchia

Questo piatto è stato pensato e prodotto da mio marito, che ha voluto sperimentare una particolare cottura della carne detta “reverse searing“; quindi lui ha preparato la carne mentre io ho preparato i contorni. Che dire: la carne piu’ gustosa che io abbia mai mangiato! A dir poco fenomenale! Un po’ laboriosa ma ne vale davvero la pena! Una bistecca di picanha di wagyu Una tagliata di scottona sale grosso, pepe e polvere d’aglio burro olio di semi 2 pannocchie precotte 10 gr di burro sale e pepe 500 gr di patate 200 gr di latte precedentemente scaldato 2 min…
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Torte, Biscotti, Pasticcini e DessertPosted on

Crema al mascarpone

Che bontà questa crema! Un delizioso dessert dopo una cenetta a lume di candela, magari di pesce! 500 gr di Mascarpone 100 g di zucchero 4 uova freschissime un cucchiaio di Marsala Cominciate montando gli albumi a neve ben ferma utilizzando o una planetaria o delle fruste elettriche. Attenzione a non lasciare tracce di tuorlo negli albumi altrimenti non monteranno! Montate, in una ciotola a parte, i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto molto spumoso e chiaro. Unite il Marsala e il mascarpone ai tuorli montati mescolando possibilmente dal basso verso l’alto per evitare di smontare troppo…
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Piatti uniciPosted on

Riso basmati con verdure e Frittata Giapponese (Tamagoyaki)

Quando ho fatto questo piatto avevo proprio voglia di una cenetta stile etnico-fusion, in onore ai sapori e profumi diversi della cucina indiana e giapponese! Per questo avrete bisogno di spezie per il riso e della salsa di soia per la frittatina. 160 gr di riso basmati un cucchiaino di sale grosso 2 carote 1 cipolla 2 zucchine una bustina di zafferano 2 cucchiai di olio d’oliva due cucchiaini di spezie che preferite (io uso il garam masala: un misto di spezie indiane, oppure potete usare un cucchiaino di curry, mezzo di curcuma e mezzo di paprika, insomma quelle che…
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Piatti uniciPosted on

Straccetti di manzo con pannocchia e broccoli

Questo è un secondo semplice, veloce e bello colorato! Mio marito ha apprezzato! 500 gr di manzo (io prendo scamone o noce) 1 scalogno 30 g di Farina o fecola o maizena 3 cucchiai di olio di oliva mezzo bicchiere di acqua calda con un cucchiaio di dado vegetale 3 cucchiai di vino bianco sale, pepe e aglio in polvere q.b. Tagliate la carne a listarelle, trasferitele all’interno di un colino e infarinatele bene in modo che la carne da cotta sarà bella morbida. Versate l’ olio extravergine d’oliva in un tegame capiente, scaldatelo per qualche istante, unite lo scalogno…
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