Banana Bread
Il Banana Bread o “pane di banane”, è un delizioso dolce simile ad un soffice e profumato plumcake a base di banane, cannella, farina, uova e burro, famosissimo in America e in Inghilterra. Questo dolce è ottimo consumato come una semplice torta o con l’aggiunta di un po’ di marmellata o sciroppo d’acero, sia a colazione che a merenda; inoltre è perfetto per riciclare le banane troppo mature per poter essere mangiate da sole!
- 3 banane mature (350 gr circa di polpa)
- 220 gr di farina 00
- 120 gr di zucchero di canna (o semolato)
- succo di 1/2 limone
- 6 gr di lievito in polvere per dolci
- 3 gr di bicarbonato di sodio
- 1 pizzico di sale fino
- 1/ cucchiaino di cannella in polvere
- 100 gr di noci (California o Pecan oppure nocciole) tritate grossolanamente
- 2 uova medie a temperatura ambiente
- 120 gr di burro a temperatura ambiente tagliato a pezzi (oppure stesso peso di olio di semi di girasole)
- aroma di vaniglia o una bustina di vanillina
- 80 gr di gocce di cioccolato (facoltativo)
Mettete in frigorifero le gocce di cioccolato fino al momento dell’utilizzo.
Sbucciate e schiacciate le banane con una forchetta per ridurle in purea, irroratele con il succo del limone per non farle annerire e tenetele da parte.
In un’altra ciotola versate il burro morbido a pezzetti e lo zucchero; lavorate con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungete le uova, unite un pizzico di sale e versate la purea di banane, mescolando bene il composto.
Unite la farina, il bicarbonato, il lievito, la cannella e l’aroma di vaniglia e mescolate ancora.
Infine aggiungete le noci o le nocciole tritate e le gocce di cioccolato fredde, mescolate per bene.
Versate il composto in uno stampo da plumcake foderato con carta da forno, livellate bene la superficie e cuocete in forno statico preriscaldato a 175° per 45/50 minuti (fate la prova dello stecchino).
Questo pane si conserva bene per alcuni giorni, mantenendo intatto il suo profumo e la sua consistenza morbida, avvolto da pellicola, sotto una campana di vetro o in un contenitore con chiusura ermetica!
