Biscotti al Limone (senza uova)

I biscotti al limone senza uova sono dei frollini friabili, leggeri, che si sciolgono in bocca! Dolcetti perfetti per chi è intollerante o allergico alle uova ma che non vuole rinunciare ad una colazione gustosa o ad una merenda in perfetto stile british!

150 gr di burro ammorbidito
100 gr di zucchero
3/4 cucchiai di zucchero di canna
una bustina di vanillina
succo e scorza grattugiata di un limone
250 gr di Farina 00
20 gr di amido di mais (maizena)
1 pizzico di sale

Mettete tutti gli ingredienti in una ciotola capiente: il burro, lo zucchero, la farina e la maizena, la vanillina, la scorza e il succo del limone e il sale; impastate velocemente fino a compattare il tutto.

Formate due salsicciotti di circa 4/5 cm di diametro e avvolgeteli nella pellicola, poi mettete in frigo a rassodare per almeno 3 ore, meglio se tutta la notte!

Dopo aver fatto riposare i rotoli di pasta, affettateli come per il salame di cioccolato, con uno spessore di circa 1,5 cm; passateli all’interno di un piatto con al’interno dello zucchero di canna e metteteli su una teglia ricoperta da carta forno.