Biscotti al Mascarpone ricoperti di Cioccolato (senza uova)

I biscotti al Mascarpone ricoperti di Cioccolato sono dolcetti deliziosi, morbidi e profumati, perfetti da regalare o da conservare in dispensa, a portata di mano ed offrire con il caffè agli ospiti dell’ultimo minuto! L’impasto è senza uova quindi anche le persone intolleranti, bimbi compresi, potranno gustarli…e ne andranno matti!

Dosi per 44 biscotti:

300 gr di farina
180 gr di mascarpone
100 gr di zucchero
una bustina di vanillina
30 gr di miele
30 gr di burro
½ bustina di lievito in polvere per dolci
20 ml di Latte
150 gr di Cioccolato fondente

Riunite e mescolate in una terrina la farina, il burro tagliato a tocchetti, lo zucchero, il miele, la vanillina e il lievito; aggiungete poco alla volta il mascarpone e impastate gli ingredienti con le mani.

A questo punto versate il latte al fine di ottenere un composto morbido, omogeneo e compatto, che metterete in frigorifero per 30 minuti coperto da pellicola.

Prelevate piccole porzioni del composto, stendetelo e formate dei rotolini allungati del diametro di circa 2 cm, poi divideteli in pezzetti di 15 gr (vi consiglio di pesarli!) e stendeteli come dei sigari lunghi 8 cm circa.

Trasferite i sigari ottenuti su due teglie rivestite da carta forno e cuocete i biscotti, una teglia alla volta, in forno statico preriscaldato a 190° per 15 minuti, fino a quando la superficie risulterà dorata e croccante. A cottura ultimata sfornate i biscotti e lasciateli intiepidire.

Nel frattempo tritate con il coltello il cioccolato fondente, mettetelo in una ciotolina e scioglietelo al microonde (1 minuti circa) oppure a bagnomaria; immergete la metà dei biscotti nel cioccolato fuso e adagiateli nuovamente sulla teglia rivestita con carta da forno.

Per sciogliere il cioccolato in microonde, senza rischiare di bruciarlo consiglio di iniziare con 30 secondi, mescolare, poi dare altri 30 secondi, mescolare e cosi via fino a scioglierlo completamente!

Riponete il vassoio in frigorifero per 30 minuti per far asciugare il cioccolato. I vostri biscotti al Mascarpone e Cioccolato sono pronti per essere gustati!

Potete aggiungere granella di nocciole sopra la parte glassata con il cioccolato e poi far raffreddare i biscotti; oppure potete utilizzare cioccolato al latte o bianco!