Biscotti alla Marmellata e Mandorle
I Biscotti alla Marmellata e Mandorle sono dei dolcetti deliziosi e friabili, semplici e colorati, facili da realizzare e molto scenografici, perfetti per la colazione o per una merenda golosa. Questi biscottini sono realizzati con un impasto simile alla pasta frolla, farciti con una composta di susine fatta in casa e spolverizzati con mandorle tritate; voi potete utilizzare la marmellata (quindi di agrumi) o confettura (fragole, albicocche…) che più vi piace!
Dosi per 27 biscotti:
- 250 gr di farina
- 150 gr di burro
- 125 gr di zucchero
- 1 uovo (tuorlo e albume divisi)
- un cucchiaino di lievito in polvere
- 50 gr di granella di mandorle
- un pizzico di sale
- scorza di arancia grattugiata
- composta di susine o marmellata a piacere
Iniziate con la preparazione dell’impasto: in una ciotola unite la farina, lo zucchero, il tuorlo d’ uovo (tenete l’albume da parte), mescolate con le dita per amalgamare gli ingredienti.
Aggiungete il burro a temperatura ambiente a tocchetti, la scorza di arancia e il pizzico di sale e impastate fino a ottenere un composto liscio e omogeneo; avvolgetelo nella pellicola e mettetelo a riposare in frigorifero per 30 minuti.
Trascorso il tempo di riposo riprendete la frolla e con le mani formate delle palline grandi come una noce, immergetele per metà nell’albume poi nella ciotola con le mandorle tritate; posizionatele su una teglia con carta da forno, con la granella in superficie, ben distanziate fra di loro.
Con il dito indice realizzate una leggera pressione nel centro di ogni pallina in modo da formare una piccola conca, aggiungete un cucchiaino di composta di susine (o marmellata a piacere) nell’incavo di ogni biscotto e cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per 15 minuti.
Una volta cotti, sfornate i biscotti e lasciateli intiepidire, dopodiché aggiungete un altro cucchiaino di marmellata nell’incavo di ogni biscotto: i vostri golosi dolcetti sono pronti per essere serviti!
Personalizzate questi deliziosi biscottini con le vostre marmellate o confetture preferite: albicocche, fragole, lamponi… avete solo l’imbarazzo della scelta!
I biscotti con marmellata e mandorle si conservano anche per 5/6 giorni, chiusi in una scatola di latta.
