Biscotti con farina di Grano Saraceno
I biscotti al grano saraceno sono biscotti gustosi, dal sapore un po’ rustico, fragranti, poveri di glutine perché realizzati con poca farina 00 (che può essere sostituita con farina di riso) e farina di grano saraceno, zucchero e uova. Questi frollini leggeri e friabili sono perfetti come colazione, da inzuppare nel latte o da servire con il te pomeridiano, per una merenda semplice e genuina.
- 250 g farina di grano saraceno
- 100 g farina 00 (o di riso)
- 60 g zucchero semolato
- 60 g zucchero di canna
- 2 uova
- 120 g burro freddo a pezzetti
- 1 cucchiaino lievito istantaneo in polvere
- 1 bustina di vanillina
Per preparare i biscotti di grano saraceno versate in un grande mixer, nel Bimby o in una ciotola capiente la farina di grano saraceno e la farina 00, poi aggiungete il burro e azionate le lame qualche secondo, o impastate a mano, finché il composto non risulterà sabbiato.
Quindi aggiungete lo zucchero, le uova, il lievito e la vanillina e impastate fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Trasferitelo sul piano da lavoro e impastate qualche istante, poi avvolgete il panetto nella pellicola trasparente e fate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Stendete con il mattarello la frolla su un piano di lavoro infarinato, fino ad ottenere un rettangolo di circa 3 millimetri di spessore.
Con un coppapasta, o un bicchiere piccolo, o uno stampino della forma che preferite ricavate i biscotti (ne otterrete circa 44): io ho utilizzato uno stampino a forma di stella, uno rotondo con un foro centrale (realizzato con il togli-torsolo!) e uno a forma di campanella!
Una volta realizzati trasferiteli su una teglia foderata con carta da forno.
Cuocete i biscotti in forno statico preriscaldato a 175° per circa 20 minuti, lasciate raffreddare e servite, volendo con una spolverata di zucchero a velo!
Se volete realizzare questi biscotti interamente senza glutine potete sostituire la farina 00 con quella di riso che, insieme alla farina di grano saraceno, sono utilizzate per preparare dolci, torte e biscotti adatti anche ai celiaci!
