Biscottini a Strisce

I biscottini a Strisce sono dei biscotti di pasta frolla bicolore golosi, divertenti e facili da preparare, ideali per una golosa colazione o per merenda, inzuppati nel caffè o nel tè. Questi dolcetti originali e colorati sono formati da uno strato di pasta frolla alla vaniglia e uno al cacao, tagliati poi a striscioline e uniti insieme; perfetti se volete stupire amici o parenti, o se volete preparare una merenda genuina! Se vi piace questa ricetta provate anche i miei Biscotti Girandola!

Dosi per 21 biscotti circa

200 g di farina 00 (100 gr per la frolla bianca e 100 gr per la frolla al cacao)
70 gr di fecola o amido di mais (35 gr per la frolla bianca e 35 gr per la frolla al cacao)
15 g di cacao amaro in polvere
160 g di burro a pezzi e ammorbidito a temperatura ambiente
due tuorli
130 g di zucchero a velo
due bustine di vanillina o due cucchiaini di estratto di vaniglia
acqua o albume q.b. per spennellare
un pizzico di sale

Preparate prima di tutto la frolla bianca: in una ciotola capiente mettete 100 gr di farina, 35 gr di fecola, aggiungete 65 gr di zucchero a velo, una bustina di vanillina, il burro a pezzetti e il tuorlo d’uovo. Mescolate e impastate bene tutti gli ingredienti con le mani, fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo, poi avvolgetelo con della pellicola trasparente e ponetelo in frigorifero per ½ ora.

Allo stesso modo preparate l’ impasto scuro: in una ciotola capiente mettete 100 gr di farina, 35 gr di fecola, il cacao amaro, aggiungete 65 gr di zucchero a velo, una bustina di vanillina, il burro a pezzetti, e il tuorlo d’uovo. Mescolate e impastate bene tutti gli ingredienti con le mani, fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo, poi avvolgetelo con della pellicola trasparente e ponetelo in frigorifero per ½ ora.

Stendete con il mattarello la frolla classica su un foglio di carta forno leggermente infarinato, ricavate un quadrato incidendo la frolla col coltello ed eliminando l’impasto in eccesso (con il quale potete realizzare biscotti di varie forme!). Fate lo stesso con la frolla al cacao, ricavando un quadrato delle stesse dimensioni.

Spennellate la pasta frolla tradizionale bianca con acqua o con albume e sovrapponete la frolla al cacao per farla aderire perfettamente, definite bene i bordi con un coltello affilato, poi avvolgela nella pellicola trasparente e mettete in frigo per almeno un’ ora e mezza, in modo tale risulti ben soda e compatta.

Trascorse le due ore ricavate dalla frolla delle strisce di pasta spesse circa 1,5/2 cm, aiutandovi con la carta forno per realizzare strisce dritte (ne serviranno 9 totali).

Unite tra di loro spennellando con acqua o albume le strisce di pasta, e posizionatele in piedi, una accanto all’ altra, alternando i colori. Dovrete ottenere un panetto lungo e stretto. Riponete in frigo a rassodare per almeno due ore, sempre avvolto nella pellicola.