Capesante in Padella al Prosecco
Le capesante in padella sono un piatto veloce e facile, semplice ma allo stesso tempo raffinato. Per questo piatto potete utilizzare capesante fresche o surgelate, e potete servirlo come antipasto nelle grandi occasioni, come Natale o Capodanno, oppure per una cena di pesce con amici o parenti. Provate anche la mia ricetta delle capesante gratinate e con cipolle caramellate!
Per questa preparazione è necessario che la cottura in padella delle capesante sia perfetta: potrebbero infatti risultare molli, se troppo crude, oppure diventare gommose con una cottura eccessiva. L’ideale è riuscire ad ottenere una rosolatura dorata che sigillerà la superficie, mantenendo intatto il gusto.
- 6 Capesante (io ho utilizzato una confezione di capesante surgelate, ma vanno benissimo quelle fresche)
- 1/2 bicchiere di Vino Prosecco (o bianco)
- 1 mazzetto di Prezzemolo
- 1 spicchio di Aglio
- q.b. di Olio Extravergine d’Oliva
- 1 pizzico di sale e pepe
- succo di mezzo limone
- insalata valeriana e un avocado per servire
Se avete acquistato delle capesante fresche dovete pulirle bene: estraete il mollusco dalla conchiglia, evitando di strappate la polpa del mollusco, utilizzando un coltello o le dita; sciacquate bene sotto acqua corrente sia concilia che polpa, prima di utilizzarle per la vostra ricetta.
Scaldate un filo d’olio in una padella, aggiungete lo spicchio di aglio e scaldate per 5 minuti per insaporire l’olio, poi togliete lo spicchio.
Sfumate con il vino prosecco, alzate la fiamma e cuocete a fuoco alto per altri 5 minuti; spegnete e completate con il prezzemolo tritato fresco.
Le vostre Capesante sono pronte: io le ho servite su un letto di insalata valeriana e un avocado a pezzetti condito con olio e limone!
