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Mozzarella in Carrozza

La mozzarella in carrozza è un piatto goloso, semplice, perfetto da servire come finger food in un buffet di antipasti o durante un aperitivo tra amici. Questa ricetta, tipica della cucina campana e laziale, tradizionalmente veniva preparata per riciclare pane vecchio e mozzarella non piu’ di giornata; il risultato è un piatto davvero sfizioso, fritto, dal cuore filante e dalla parte esterna, la “carrozza”, croccate e dorata! 250 gr di Mozzarella * 8 fette di Pancarré Sale q.b. Olio di semi di girasole q.b. 2 Uova 30 gr di Farina tipo 00 60 gr di Pangrattato * Per questa ricetta…
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Carciofi Ripieni

I carciofi ripieni sono un contorno vegetariano rustico, facile, gustoso e veloce da preparare ed adatto ad ogni occasione, che potete servire anche come antipasto per una cena tra amici, e si può anche preparare in anticipo e gustare il giorno dopo. 4 carciofi romaneschi (mammole) 60 gr di pangrattato 30 gr di Parmigiano Reggiano grattugiato 1 cucchiaino di aglio in polvere (o uno spicchio tritato finemente) 1 limone 30 ml di olio extravergine di oliva prezzemolo q.b. sale e pepe nero q.b. qualche fogliolina di Menta Iniziate pulendo i carciofi: privateli delle foglie esterne più dure, tagliate le punte…
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Salsa Guacamole

La Salsa Guacamole è una deliziosa, morbida e colorata salsa messicana a base di avocado, lime, cipolla e peperoncino (l’ideale sarebbe usare lo jalapeno). Semplice da preparare ma gustosissimo, il Guacamole è perfetto per accompagnare tantissime pietanze messicane, come nachos, tortillas, fajitas, quesadillas, oppure insieme a piatti di carne come pollo fritto, e di pesce come polpa di granchio o salmone! 2 Avocado maturi 7/8 pomodorini (80 gr) 1/2 Cipollotto un mazzetto di Coriandolo fresco 1 Lime Sale e pepe q.b. 1 Peperoncino piccolo (in alternativa qualche goccia di tabasco) 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva Prima di tutto procuratevi…
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Focaccia al Rosmarino (impasto a lunga lievitazione)

La Focaccia al Rosmarino è un lievitato salato, saporito, dalla superficie dorata, un fondo leggermente croccante e una consistenza soffice e fragrante! È una ricetta facile da preparare, perfetta per tantissime occasioni, buffet, feste in casa, cene e pranzo con amici e parenti o come salvacena, anche i bambini la adoreranno! Potete servirla con salumi, verdure o formaggi a piacere, prepararla in anticipo e scaldarla al momento! Questa ricetta è l’ideale se volete prepararla per un pranzo; quindi iniziare la preparazione alla sera prima, in modo da rispettare con calma i tempi di lievitazione! In alternativa seguite i passaggi della ricetta…
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Torta Pasqualina

La Torta Pasqualina è una torta rustica saporita, facile da preparare e si cucina solitamente per la Pasqua o per la Pasquetta. L’ involucro di croccante pasta brisé (che potete preparare con burro o con olio) racchiude un ricco ripieno di spinaci, ricotta, parmigiano e uova intere, rendendola al momento del taglio, colorata e scenografica! 160 ml di acqua fredda 140 ml olio di semi 1 cucchiaino di sale 1/2 bustina di lievito istantaneo per torte salate 400 gr di farina 300 gr di ricotta 500 gr di spinaci 1 uovo 40 gr di formaggio grattugiato sale e pepe q.b.…
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Torta salata con Funghi e Ricotta

La torta salata ai funghi è una ricetta sfiziosa, ricca e semplice da preparare! Perfetta da presentare come antipasto se avete degli ospiti o come secondo piatto per le cene in famiglia; potete gustarla sia calda che fredda, quindi è ottima anche come apericena per un buffet freddo. 1 rotolo di pasta sfoglia 300 gr di funghi surgelati 200 gr di ricotta 2 uova 20 gr di olio extravergine d’oliva un cucchiaino di aglio in polvere prezzemolo q.b. sale e pepe q.b. 60 gr di parmigiano reggiano Iniziate la preparazione dai funghi: mettete l’olio in una pentola insieme all’ aglio…
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Ravioli Cinesi al vapore

I ravioli cinesi al vapore, chiamati tradizionalmente jiaozi e conosciuti anche come dumpling, sono un tipico piatto dalla cucina cinese; preparati con un ripieno composto da sole verdure, da carne di maiale o da un misto di carne e gamberi e conditi con zenzero e l’immancabile salsa di soia. Si possono inoltre cuocere al vapore (idealmente nel cestello di bambu’), stufare, grigliare o servire in brodo! 250 gr di Farina 00 o 0 150 ml di Acqua 1 pizzico di sale fino Per il ripieno: 150 gr di carne di maiale macinata 100 gr di Gamberi sgusciati una carota 100…
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Gateau di Patate

Chiamatelo sformato, timballo, tortino salato…il gateau di Patate è una torta salata gustosa, saporita e semplice da preparare. L’impasto è formato da patate schiacciate a cui si aggiunge uovo e parmigiano, arricchito da prosciutto e mozzarella. Con questo piatto potete davvero sbizzarirvi: preferite il salame al prosciutto? Oppure scamorza al posto della mozzarella? Personalizzate il vostro Gateau come preferite, magari preparatelo per il pranzo di Pasqua! 500 gr di Patate una mozzarella 1/2 etto di Prosciutto cotto a fette un uovo 25 gr di Parmigiano reggiano 2 cucchiai di latte sale e pepe q.b. 15 gr di burro Pangrattato q.b.…
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Polenta fritta (dolce e salata)

La polenta fritta croccante è un’ottima ricetta per recuperare la polenta avanzata dal giorno prima! Può essere preparata sia in versione dolce che salata, a voi la scelta! Per la versione dolce: polenta avanzata del giorno prima, tagliata a cubotti farina di mais zucchero semolato mezzo cucchiaino di cannella olio di semi per friggere Per la versione salata: polenta avanzata del giorno prima, tagliata a cubotti farina di mais sale, pepe rosmarino tritato olio di semi per friggere Infarinate leggermente i cubotti di polenta fredda avanzata nella farina di mais. Prendete un pentolino o friggitrice, fate riscaldare l’olio di semi…
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Patè di lenticchie su crostini di pane

Il patè di lenticchie è un piatto sfizioso, speziato, cremoso e delicato, da spalmare su crostini caldi e servire come antipasto ai vostri amici! una cipolla 500 ml di brodo vegetale 200 gr di lenticchie secche sale e pepe q.b. 60 gr di burro un cucchiaino di paprika affumicata, in alternativa curry o curcuma rosmarino q.b. una baguette o crostoni di pane tostati Iniziate la preparazione scaldando metà del burro in una pentola capiente, aggiungete la cipolla tritata e stufatela 5 minuti. Aggiungere le lenticchie secche (non serve metterle in ammollo prima!), la paprika, il rosmarino tritato, salate e pepate…
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