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Polpettine di Ceci e Curcuma al profumo di Menta

Le Polpette di ceci, sono un secondo piatto vegano, gustoso e nutriente, che potete preparare in anticipo, conservare in frigo oppure congelarle e cuocere al momento. Queste polpette sono perfette non solo come secondo piatto, ma anche come sfizioso antipasto, aperitivo e buffet! Se le preferite fritte provate la ricetta delle Polpette di ceci oppure provate un’altra versione vegana con la senape! 250 gr di ceci precotti (in lattina o, se utilizzate quelli secchi, lasciateli in ammollo per 8/10 ore e cuoceteli in abbondante acqua salata per 50/60 minuti) mezzo scalogno un pizzico di noce moscata un cucchiaino di curcuma un…
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Gazpacho

Il gazpacho è una zuppa di verdure fredda, di origine spagnola, perfetta per le calde giornate estive, che può essere servito come primo piatto o come antipasto, in piccoli bicchieri accompagnato da qualche croccante cubetto di pane abbrustolito. 1 kg e mezzo di pomodori dolci 2 peperoni rossi 1 spicchio di aglio 1 cucchiaino di Aceto 1 cetriolo grande 2 cipolline novelle 1 cucchiaio di prezzemolo tritato 1 limone sale pepe nero Olio extravergine d’oliva q.b. Yogurt bianco naturale q.b. Basilico fresco q.b. Iniziate pulendo e lavando i pomodori, i peperoni (tagliateli a metà e eliminate il torsolo), il cetriolo…
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Patate Duchessa (con e senza Bimby)

Le patate duchessa sono uno contorno di origine francese, facile da realizzare, elegante e molto decorativo, con cui potete accompagnare piatti di carne e pesce e stupire i vostri ospiti; io le ho preparate per un pranzo in famiglia, le ho proposte come aperitivo e sono andate a ruba! 600 g di patate farinose 1 litro di acqua 50 g di burro 50 g di parmigiano reggiano grattugiato 2 tuorli sale e pepe q.b. noce moscata q.b. Ricetta con il Bimby: mettete nel boccale l’acqua e le patate sbucciate, a pezzi, nel contenitore del Varoma e cuocete: 30 minuti, temperatura…
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Focaccia di Funghi e Scamorza

La focaccia di funghi e scamorza ha un sapore intenso e deciso ed è davvero perfetta per essere servita come cena rustica, anche dell’ ultimo minuto, oppure in piccole porzioni, per arricchire un buffet di antipasti. Ingredienti per 4 persone, per una tortiera con diametro di 20 cm 200 gr di farina 00 90 gr di acqua 20 gr di olio extra vergine di oliva 1 pizzico di sale 150 gr funghi freschi misti 50 gr di porcini secchi 200 gr di scamorza 2 cucchiai di parmigiano reggiano mezzo porro 10 gr di burro sale e pepe q.b. prezzemolo q.b.…
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Parmigiana di Melanzane Grigliate

La Parmigiana di melanzane grigliate è la variante della ricetta classica, che prevede invece la frittura delle fettine di melanzane. Potete servirla come contorno o come piatto unico, perfetto d’estate, o come un aperitivo o un buffet. Vi consiglio di preparare le melanzane il giorno prima, cosi da farle riposare in frigorifero tutta la notte: risulteranno morbide e gustose, pronte per essere utilizzate per comporre la vostra Parmigiana! due melanzane tonde, a taglio lungo 500 ml di passata di pomodoro un cucchiaio di concentrato di pomodoro 250 gr di mozzarella ben sgocciolata 4-5 cucchiai di parmigiano 100 ml di olio extravergine…
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Polpettine di Ceci

Queste polpettine di ceci sono gustose e davvero semplici da preparare; potete servirle come aperitivo in eleganti monoporzioni, oppure come secondo piatto, accompagnate da verdure o riso basmati! 250 gr di Ceci secchi 1 uovo + 1 uovo per la panatura 40 gr di senape un cucchiaino di paprika affumicata un cucchiaino di aglio in polvere un cucchiaino di curry 50 gr di parmigiano reggiano grattugiato uno scalogno sale e pepe q.b. prezzemolo q.b. 30 gr di pangrattato + 30 gr per la panatura 60 gr di Olio extravergine d’oliva 15 gr di latte Olio di semi d’arachide q.b. 15…
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Polpettine Vegane di Ceci con (finta) maionese Vegana

Se pensate che i piatti vegani siano insipidi e tristi questo piatto vi stupirà! Queste gustose e saporite polpette, accompagnate da una maionese senza uova e latticini, vi farà cambiare idea…in un boccone! 125 gr di Ceci secchi 20 gr di senape in grani o 2 cucchiaini di senape in polvere un cucchiaino di paprika affumicata un cucchiaino di aglio in polvere un cucchiaino di curry uno scalogno sale e pepe q.b. prezzemolo q.b. 20 gr di pangrattato + 30 gr per la panatura 30 gr di Olio extravergine d’oliva Per la maionese vegana 50 ml di latte di soia…
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Focaccia ripiena di Prosciutto e Scamorza Affumicata

Questa focaccia è semplice ma gustosa con un ripieno goloso e filante. Potete prepararla per un buffet in piedi, un picnic, una festa di bambini oppure come piatto unico per cena. Va gustata calda ma non bollente, in modo che il formaggio fili al punto giusto; piacerà davvero a tutti! 250 g di farina manitoba 250 g di farina 00 12 gr di lievito di birra fresco (oppure 4 gr di quello secco) 250 ml di acqua tiepida + 20 ml prima di infornare 35 ml di olio extravergine d’oliva + 30 ml prima di infornare 10 gr di sale…
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Tartare di Salmone

La tartare di salmone è un piatto semplice e veloce da preparare, a base di filetto di salmone fresco tagliato a cubotti, olio, salsa teriyaki, sale ed agrumi, ideale come antipasto o come secondo leggero, dietetico e fresco. 200 gr di filetto di salmone un cucchiaio di olio extravergine il succo e scorza di mezzo limone o lime un cucchiaio di salsa tariyaki (o di soia) zenzero grattuggiato pepe e sale q.b. prezzemolo e aneto q.b. semi di sesamo Prendete il filetto di salmone e privatelo di eventuali lische e della pelle, quindi tagliatelo prima a fette, poi a piccoli…
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Cocktail di Gamberi

Il cocktail di gamberi è un antipasto elegante, semplice e velocissimo da preparare. In questa ricetta vi propongo una salsa cocktail preparata con uova sode; io la preparo soprattutto nel periodo estivo, quando cerco di evitare l’utilizzo di uova crude, soprattutto con ospiti a cena! Dosi per due Persone: 15 Gamberi 2 Tuorli 1 cucchiaio di Senape 125 ml di Olio Di Semi succo di mezzo limone 2 cucchiai di Ketchup un cucchiaino di Salsa Worcester Sale q.b. qualche goccia di tabasco 2/ 3 foglie di Insalata Iceberg o Lattuga Iniziate cuocendo le uova sode (quindi mettetele in un pentolino…
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