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Quiche di zucchine

Avete in programma un pic-nic con amici? Un buffet di Pasquetta? O un semplice pranzo in famiglia? La Quiche di zucchine con pasta brisé è un antipasto semplice e saporito, da gustare tiepido come aperitivo o come piatto unico con un contorno di verdure! 100 gr di Burro freddo 200 gr di Farina 50 gr di Acqua fredda un pizzico di Sale fino 600 gr di Zucchine una cipolla 2 cucchiai di Olio extravergine d’oliva un cucchiaino di paprika affumicata Sale fino e Pepe nero q.b. 4 uova 120 gr di Scamorza (provola) 50 gr di Parmigiano Reggiano grattuggiato Iniziate…
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Tortino di ricotta

Antipasto gustoso e delicato, servito in monoporzioni sarà ancora piu’ elegante e raffinato! 500 gr di ricotta fresca 1 uovo 2 cucchiai di grana grattugiato noce moscata, sale e pepe q.b. 5/6 noci tritate piu’ 4 per la decorazione olio extra vergine d’oliva 4 stampini di alluminio In una terrina lavorate la ricotta con l’uovo sbattuto, una presa di sale, pepe, il grana, la noce moscata e le noci tritate fino ad ottenere una crema liscia omogenea. Ungete con un po’ di olio gli stampini di monoporzione in alluminio e riempiteli con la crema di ricotta livellando delicatamente. Sistemateli su…
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Hummus di Ceci

Se anche voi amate i legumi, ecco una ricetta vegetariana per cucinare i ceci in modo originale e saporito! Questa salsa è perfetta spalmata su pane e crostini e accompagnata con un bel pinzimonio di verdure; può essere servita in eleganti coppette monoporzioni per i vostri sfiziosi aperitivi! 100 g semi di sesamo 35 g olio di sesamo (se non lo trovate olio di semi) 150 ml di acqua di cottura dei ceci 450 g ceci precotti (pesati da cotti) succo di mezzo limone 1 cucchiaino di polvere d’ aglio o uno spicchio di aglio tritato finemente q.b. pepe e…
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Insalata di gamberi con mango e salsa allo yogurt

Se avete ospiti che volete stupire con una cena a base di pesce potete preparare come antipasto questa insalatina, semplice ma di grande effetto; e se aggiungete le capesante gratinate ed annaffiate tutto con un buon Prosecco, la vostra serata inizierà alla grande! Dosi per 4 persone: 20/24 gamberi freschi 2 cucchiai di olio EVO 1 cucchiaino di curry sale e pepe q.b. peperoncino in polvere q.b. (facoltativo) succo di un limone circa 100 gr di insalata valeriana lavata e asciugata 1 mango intero 100 gr di yogurt greco prezzemolo tritato semi di sesamo o mandorle a lamelle o anacardi…
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Focaccia al rosmarino

Per iniziare una cena tra amici io di solito preparo questa focaccia come aperitivo e va sempre a ruba! Le cose semplici sono spesso le piu’ apprezzate! 400 di farina di grano (io uso 200 Manitoba e 200 tipo 0) 180 ml di acqua tiepida 15 g di lievito di birra fresco 1 cucchiaino di zucchero 40 gr di olio EVO piu’ altri 40 gr da mettere sopra la focaccia rosmarino q.b. 10 g di sale fino sale grosso per la superficie della focaccia Per impastare io uso il Bimby ma con un po’ di pazienza potete anche impastare a…
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Capesante gratinate

Ricetta semplice, veloce e di grande effetto! Se volete fare una cena di pesce iniziare con le capesante è quasi d’ obbligo! 8 capesante fresche (conchiglie fresche con il mollusco, formato dalla noce e dal corallo, sconsiglio quelle congelate) 100 gr di pangrattato 60 gr di olio di oliva prezzemolo tritato vino bianco secco, o prosecco o Brandy o Cognac sale e pepe q.b. aglio in polvere (facoltativo) Innanzi tutto dovete pulire le capesante: togliete il mollusco (formato da due parti, la noce e il corallo) dalla conchiglia e lavate entrambi sotto l’acqua corrente, poi asciugatele un pochino con la…
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