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Gnocchi Morbidi di Ricotta

Gli Gnocchi di Ricotta sono un primo piatto davvero gustoso e saporito, velocissimi, semplici da preparare, un’alternativa golosa e facilissima ai classici Gnocchi di patate. Si preparano in pochi minuti mescolando la ricotta fresca con farina, uova, parmigiano, noce moscata e un pizzico di sale. Una ricetta perfetta quando si ha poco tempo perché, a differenza di quelli di patate dove comunque bisogna aspettare che le patate cuociano, questi di ricotta sono velocissimi e cuociono in pochissimi minuti, giusto il tempo di farli salire a galla e condirli. Dosi per 2/3 persone: 100 gr farina 250 gr ricotta 1 uovo 3 cucchiai…
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Paccheri con Crema di Carciofi e Pancetta

I Paccheri con crema di Carciofi e pancetta sono un primo piatto gustoso e saporito, a base di una crema vellutata di carciofi, delicata e morbida, in contrasto con il sapore più deciso della pancetta croccante; il risultato è un connubio davvero perfetto! Questa ricetta facile e veloce è perfetta per tutte le occasioni, da un pranzo in famiglia o una cena improvvisata con gli amici, e piace tanto anche ai bambini! Potete utilizzare la crema di Carciofi anche servita da sola, calda o tiepida, accompagnata da salumi e formaggi o per farcire crostoni, pancarré o crostini di pane e…
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Spaghetti allo Scoglio

Gli Spaghetti allo scoglio sono un primo piatto di pesce, squisito, profumato, ricco di sapore, a base di cozze, gamberi, calamari, scampi, qualche pomodorino, olio e prezzemolo fresco. Si tratta di una preparazione semplice: vi occorrerà solo un pò di tempo per pulire e preparare il pesce, poi il sugo si prepara in dieci minuti. Gli spaghetto allo scoglio sono perfetti per tutte le occasioni, da una serata d’estate con amici, alla cena della vigilia di natale o dell’ ultimo dell’anno. Scegliete gli spaghetti del calibro che preferite o in alternativa utilizzate un altro formato di pasta, come tagliolini o…
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Risotto con Funghi e Salsiccia

Il risotto con funghi porcini e salsiccia è un primo piatto saporito e completo, dal profumo intenso e dal gusto ricco e corposo, ideale da servire per una ricorrenza speciale in famiglia, come anche in occasione delle feste di Natale che stanno arrivando, magari accompagnato da un buon bicchiere di vino rosso! Questo piatto avvolgente, perfetto soprattutto nella stagione autunnale e invernale, può essere preparato con qualsiasi tipo di salsiccia e con i funghi che preferite: dai champignon, ai cardoncelli o i porcini. Ancora, è possibile preparare il piatto utilizzando un misto funghi surgelato; io ho scelto i funghi porcini…
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Pennette Panna, Porro e Speck

Le pennette ai porri, speck e panna è un primo piatto molto saporito, semplice e cremoso, pronto da portare a tavola in soli 10 minuti, perfetto se volete stupire amici e parenti dell’ ultimo minuto! Dosi per 3 persone: 250 g di pasta corta 100 g di speck a fette 250 ml di panna da cucina 1 porro 2 cucchiai di olio extravergine di oliva sale e pepe q.b. Scaldate l’acqua per la pasta, portatela a bollore e salatela. Mondate il porro, lavatelo e tagliatelo finemente. Scaldate l’olio in una padella antiaderente e fate rosolare il porro per un minuto…
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Pasta Fredda con Pesto alla Genovese, Mozzarelline e Pomodorini

La pasta fredda con pesto, mozzarelline e pomodorini è un primo piatto leggero, gustoso, estivo e fresco, perfetto per un pranzo veloce a casa o sotto all’ombrellone, per un pic-nic o da portare in ufficio. Condita con pesto alla genovese, da fare in casa oppure da acquistare già pronto, pomodori, mozzarelline e foglie di basilico fresco, questo piatto semplice e colorato piace anche ai bambini e si prepara in pochissimo tempo. Ingredienti per 5/6 perone: 500 gr di pasta meglio se di semola di grano duro 20 pomodori ciliegini una confezione di mozzarelline 4-5 cucchiai di pesto (potete comprarlo già…
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Pasta fredda ai due Formaggi con Speck e Noci

La Pasta fredda ai due formaggi con speck e noci è un primo piatto molto saporito e perfetto per l’estate, quando avete amici o parenti a pranzo, che non amano particolarmente le paste fredde! Il gusto deciso della scamorza affumicata e dello speck si sposa benissimo con il sapore delicato della crema di robiola e, gustata con un buon bicchiere di vino rosso, mettendo tutti d’accordo a tavola! Dosi per 6 persone: 500 gr di pasta (meglio se di semola perché tiene meglio la cottura) 200 gr di Speck a fette 8/9 noci a pezzetti 200 gr di Robiola 160…
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Pasta Fredda con Pesto di Avocado, Salmone e Pomodorini

La Pasta con pesto di avocado, pomodorini e salmone è un delizioso primo piatto, fresco, estivo, profumato, originale, che piace veramente a tutti. Semplice ma dal gusto ricercato, dato dal sapore forte del salmone misto a quello delicato ma intenso della crema di avocado; si prepara in pochi minuti, giusto il tempo di cuocere la pasta, frullando insieme avocado, pinoli, mandorle e basilico, per ottenere un condimento molto cremoso che andrà ad avvolgere la pasta e il salmone affumicato sminuzzato. Preparate questo piatto perfetto per un pranzo estivo in famiglia o tra amici. Ingredienti per 6 persone: 500 gr di…
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Pasta Fredda con Feta, Pomodorini, Basilico e Menta

La Pasta fredda con Feta, pomodori, menta e basilico è piatto freddo, gustoso, saporito, ideale per la stagione estiva, quando la voglia di accendere troppo i fornelli scarseggia! Questo piatto colorato, fresco ed  estivo è perfetto da preparare in anticipo, da trasportare in spiaggia, per un’apericena tra amici, o Buffet e Feste; mette proprio tutto d’accordo: i più tradizionalisti che non vogliono rinunciare a un buon piatto di pasta, i salutisti sempre alla ricerca di piatti leggeri e nutrienti (magari in versione integrale) e chi in cucina non vuole mettere limiti alla fantasia! Ingredienti per 6 persone: 500 gr di…
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Riso Venere con Verdure e Gamberetti

Il Riso Venere con verdure e gamberetti e zucchine è un primo piatto leggero, colorato e saporito, semplice da realizzare e perfetto per un pranzo estivo o un buffet, una gita fuori porta, insomma per tutte le occasioni! Questo piatto gustoso e delicato, ricco di proprietà nutrizionali grazie al riso venere, è a base di gamberetti, piselli, anacardi e le verdure che preferite, piace proprio a tutti, ed è anche molto bello da vedere! Il riso Venere contiene antocianine, flavonoli e acidi fenolici, composti fenolici di cui sono note le proprietà antiossidanti; contiene fibre insolubili, vitamine e sali minerali come…
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