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Pasta Integrale con Speck e Pesto di Anacardi

Questa pasta integrale con speck, pomodorini e anacardi è gustosa, saporita ed originale, semplice e veloce da preparare. In questa cremosa e allo stesso tempo croccante ricetta, al posto dello speck potete mettere la pancetta, oppure la salsiccia, o optare per una versione vegetariana e quindi ometterla; in ogni caso porterete a tavola un primo piatto buonissimo, e fatene un po’ in più: bis garantito! Ingredienti per 3 persone: 250 g. di Pasta Integrale del formato che preferite (io ho scelto una integrale biologica) 100 g. di anacardi tostati 5 g. foglie i basilico fresco 30 g. di parmigiano 1 cucchiaino…
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Pasticcio di Crespelle con Funghi e Ricotta

Il Pasticcio di Crespelle con funghi e ricotta è un primo piatto delicato, saporito e di grande effetto; un modo diverso ed originale di preparare il pasticcio, utilizzando le crespes al posto delle lasagne. Questo ricco e cremoso piatto è perfetto per i vostri pranzi della domenica in famiglia o nel menù delle festività come Natale o l’ultimo dell’anno: in ogni caso farete un figurone! Per le Crepes: 300 ml di latte 150 g farina 2 uova sale Per il ripieno: 500 gr di funghi freschi misti (io ho utilizzato chiodini e champignon, ma vanno benissimo anche porcini, finferli…) 300…
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Lasagne ai Carciofi

Le lasagne ai carciofi sono un primo piatto semplice, leggero e gustoso; un’ alternativa vegetariana alle classiche lasagne al forno. Questo piatto dal sapore delicato si prepara pulendo, cuocendo e frullando i carciofi, mescolati poi con la classica besciamella per condire le lasagne. Potete preparare questo piatto per il pranzo della domenica, ma anche in occasioni di festività come Carnevale, Pasqua e Natale. Se amate le Lasagne al forno provate anche la ricetta delle lasagne agli asparagi, con le verdure o le classiche! 5 carciofi uno scalogno 20 gr di olio 500 ml di besciamella (vedi ricetta) 1/2 bicchiere di…
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Risotto all’ Amarone

Il Risotto all’Amarone è un elegante, saporito e gustoso primo piatto preparato con ingredienti tipici dalla città di Verona: il riso Vialone Nano IGP (Indicazione Geografica Protetta), coltivato in molti comuni della bassa veronese, l’Amarone della Valpolicella DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita), straordinario vino rosso dal sapore vellutato e prodotto nella zona della Valpolicella, e il Monte Veronese grattugiato, un formaggio di latte vaccino fatto nella provincia settentrionale di Verona. Questa ricetta, dal gusto avvolgente e corposo, è perfetta per le vostre cene e pranzi delle feste, magari durante quelle di Natale. Dosi per 4 persone 320 gr…
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Strangolapreti

Gli strangolapreti, o “gnocchi verdi alla trentina”, sono un primo piatto gustoso e saporito; una ricetta davvero antica a base di pane raffermo e spinaci. Piatto molto semplice e veloce da preparare, questi gnocchi verdi vanno conditi con abbondante burro (che io ho insaporito con paprika affumicata) e cosparsi con il parmigiano…che bontà! Dosi per due persone: 125 gr pane raffermo privato della crosta 250 gr di spinaci in foglia 250 ml di latte 25 gr di uvetta 25 gr di pinoli 35 gr burro 60 gr di farina + un paio di cucchiai per infarinare la carta da forno…
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Casoncelli con Spinaci e Salsiccia

I casoncelli sono un gustoso e saporito primo piatto, tipico della città di Bergamo, di Brescia e del suo circondario; un tipo particolare di pasta fresca all’uovo ripiena di carne e verdure. Piatto tradizionale di tutte le festività, i lombardi casoncelli hanno una storia che risale al Medioevo. Forse proprio per questo sono stato oggetto di grandi discussioni sul nome (“cassoncelli, “casonséi”, “calsoncini” e “cassoncini ripieni”), sulla forma (forma di mezzaluna ripiegata su se stessa, forma di caramella) e sulla farcia (a base di carne, verdure, amaretti, pere…) La mia variante prevede una forma a raviolo e un ripieno di…
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Crema di Topinambur con Funghi

La crema di Topinambur, servita con funghi, è un piatto leggero, delicato e profumato, perfetto per una cena leggera e dietetica ma gustosa. Il Topinambur è un tubero proveniente dal Nord America, dal sapore originale e delicato, tra la patata e il carciofo, costituito da acqua, proteine, zuccheri, carboidrati e fibre. E’ ricco anche di aminoacidi, vitamine A e B, potassio, magnesio e ferro. Inoltre pulisce l’intestino e contiene l’inulina, molecola nutritiva che aiuta a conferire senso di sazietà. 400 gr di topinambur 2 patate medie una cipolla 400 ml di brodo vegetale (o acqua e un cucchiaino di dado granulare) sale…
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Noodles con Pollo e Verdure

I Noodles con Pollo e Verdure sono un primo piatto gustoso, sfizioso, dai sapori etnici e molto semplice da preparare. I Noodles, conosciuti anche come spaghetti cinesi, sono realizzati con un impasto di farina, acqua e uova, e vengono tagliati direttamente dalla sfoglia di pasta; sono poi cotti 5 minuti in acqua bollente e saltati nel wok con una varietà di verdure e pollo, insaporite da salsa di soia e anacardi. Questo piatto unico, leggero e saporito, è perfetto da servire in occasione di una cena a tema e per chi ama sapori originali e ricette in stile orientale. 250…
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Zucchine alla Provenzale

Le Zucchine alla Provenzale sono un primo piatto gustoso, colorato e scenografico, preparato con zucchine saporite distese sopra del riso Pilaf aromatizzato al rosmarino. Questo piatto unico semplice e veloce da preparare, appetitoso, profumato ed originale è buonissimo anche servito tiepido o preparato il giorno prima, da servire ai vostri amici vegetariani, se non solo! 500 gr di zucchine 80 gr di burro 2 cucchiai di olio extravergine 1 e 1/2 bicchieri di vino bianco 1 scalogno grande 1 manciata di aneto 50 gr di parmigiano reggiano sale e pepe q.b. 200 gr di riso basmati 1/2 cipolla 650 gr…
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Vellutata di Asparagi

La Vellutata di Asparagi è un primo piatto sano, cremoso, leggero e genuino; potete servirla calda o tiepida, aggiungere crostini di pane o insaporirla con formaggio grattugiato o pecorino. La Ricetta di questo primo piatto colorato e primaverile è veramente facilissima e veloce, basta frullare asparagi e patate cotti con un brodo preparato con i gambi e la buccia del porro (in cucina non si spreca niente!) aggiungere un po’ di panna, e il gioco è fatto! 400 g di asparagi 500 ml di Brodo vegetale (preparato con i gambi degli asparagi, la buccia del porro, sale e pepe) 20…
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