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Vellutata di Zucca e Patate

La Vellutata di zucca e patate è piatto facile, salutare e veloce da preparare, perfetto per una cena in famiglia; la sua cremosità e il gusto dolce della zucca conquisterà grandi e piccini! Dosi per due persone: 400 gr di zucca tagliata a pezzi 100 gr di patate sbucciate e tagliate a pezzi 250 ml di brodo vegetale (o acqua con un cucchiaino di dado granulare, meglio se fatto in casa!) 50 ml di latte 2 cucchiai di olio extravergine 1 cipollotto (o scalogno) un pizzico di cannella un pizzico di noce moscata rosmarino tritato q.b. sale pepe q.b. Tritate…
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Risotto con la Zucca

Il risotto alla zucca è un piatto semplice, classico, sano e saporito e molto semplice da eseguire! Può essere arricchito con tanti altri ingredienti, come salsiccia, pancetta, tartufo, gorgonzola, taleggio… oppure gustato in modo semplice, come in questa ricetta! Dosi per due persone (abbondanti!) 225 gr di riso Vialone Nano o Carnaroli 400 gr di polpa di zucca 750 gr di brodo vegetale un cipollotto 50 gr di vino bianco secco 20 gr di olio di oliva 30 gr di burro 20 gr di grana padano sale e pepe q.b. Per il brodo vegetale: 1 lt di acqua una carota…
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Zuppa di Verza e Patate

La zuppa di verza e patate è un primo piatto tipicamente invernale, vegetariano, completo e gustoso e dal sapore intenso e rustico! Potete servirla con del pane tagliato a fette e scaldato in forno, con un filo d’olio e rosmarino! Ingredienti per 4 persone 1/2 cespo di verza 300 gr di patate 200 gr di riso 800 ml di brodo vegetale 2 cucchiai di olio di oliva extravergine una carota uno spicchio d’aglio una cipolla sale e pepe q.b. rosmarino q.b. Per preparare la zuppa di verza e patate, tagliate la cipolla, l’aglio e la carota a fette e stufatele…
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Zuppa di Gulasch

La zuppa di Gulasch è uno spezzatino molto gustoso, speziato e saporito, originale della cucina ungherese, preparato con carne di manzo, patate e pomodori e insaporito con le spezie e altri aromi. 500 g di polpa di manzo a cubetti 500 ml di brodo di carne 300 g di patate 2 cipolle 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro 300 ml di passata di pomodoro 2 cucchiaini abbondanti di paprika 1 cucchiaino di cumino 20 gr di burro 15 gr di olio sale e pepe q.b. Per preparare il gulasch mettete il burro e l’olio in una pentola capiente e accendete…
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Risotto ai funghi (secchi)

Il Risotto ai funghi secchi è un primo piatto dal sapore e dall’aroma intenso e corposo e da quel caratteristico profumo di bosco tipico dei funghi! Questo piatto si può preparare in tutte le stagioni, grazie al fatto che i funghi secchi si possono trovare e conservare facilmente! Dosi per due persone: 180 gr di riso 30 gr di funghi secchi (o porcini o misti) 30 gr di parmigiano grattugiato 1/2 litro di acqua di ammollo dei funghi, filtrata un paio di volte con un passino per rimuovere le impurità dei funghi 1 cipollotto 2 cucchiai di vino bianco 15…
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Risotto cremoso con gli Asparagi (ricetta senza il Bimby)

Il risotto con gli Asparagi è un primo piatto vegetariano semplice ma delizioso, che segna l’inizio della primavera! Questa è la versione senza il Bimby, altrimenti potete seguire la ricetta del risotto agli asparagi con il Bimby! Dosi per due persone: 160 gr di asparagi 180 gr di riso Carnaroli o Vialone Nano 15 gr di burro + 15 per mantecare 20 gr di olio uno scalogno 450 ml di brodo vegetale caldo 150 gr di latte grana padano grattugiato sale, pepe, noce moscata q.b. 20 gr di parmigiano reggiano Iniziate la preparazione lavando gli asparagi e tagliando la parte…
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Risotto con gli asparagi (con il Bimby) in cialda di Parmigiano

Il risotto agli asparagi è una primo piatto gustoso, morbido e cremoso, che ricorda la Primavera! Cucinarlo con il Bimby è davvero semplice e veloce, ma potete anche preparalo tranquillamente senza! Io l’ho servito ai miei suoceri sopra una cialda di parmigiano (vedi ricetta) e il risultato è stato un piatto semplice ma molto elegante! 300 g di riso (Carnaroli o Vialone Nano) 400 g di asparagi 1 scalogno 1/2 bicchiere di vino bianco secco 650 ml di brodo vegetale 40 g di parmigiano reggiano grattugiato 40 g di burro + una noce per le punte degli asparagi 10 gr…
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Gnocchi di Zucca con il Bimby

Morbidi e gustosi, gli gnocchi di zucca sono un primo piatto autunnale da sempre amato. Una ricetta facile, che si prepara con pochi semplici ingredienti, da gustare con un condimento delicato come burro e salvia. 400 gr di patate farinose (rosse o gialle) pelate e tagliate a pezzi 300 gr di polpa di zucca, pelata e tagliata a pezzi 400 gr circa di farina 00 1 uovo 50 gr di parmigiano reggiano grattuggiato 2 cucchiaini di sale pepe nero q.b. noce moscata q.b. Iniziate la preparazione lavando le patate, pelatele e posizionatele nel recipiente del Varoma, per la cottura al…
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Crema di Fagioli Borlotti

La Crema di Fagioli è un primo piatto rustico, gustoso e molto nutriente; la preparazione prevede che una parte dei fagioli venga frullata, ottenendo una zuppa densa e cremosa, che potete servire con croccanti fette di pane tostato e da una cascata di parmigiano grattuggiato! Dosi per due/tre persone: 250 g di fagioli secchi borlotti 2 spicchi d’aglio o un cucchiaino di aglio in polvere 1 rametto di rosmarino 3 foglie di salvia 15 gr di olio extravergine di oliva sale q.b. pepe q.b. un cucchiaino di curry mezzo cucchiaino di peperoncino 30 g di Burro 20 gr di grana…
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AntipastiPosted on

Gazpacho

Il gazpacho è una zuppa di verdure fredda, di origine spagnola, perfetta per le calde giornate estive, che può essere servito come primo piatto o come antipasto, in piccoli bicchieri accompagnato da qualche croccante cubetto di pane abbrustolito. 1 kg e mezzo di pomodori dolci 2 peperoni rossi 1 spicchio di aglio 1 cucchiaino di Aceto 1 cetriolo grande 2 cipolline novelle 1 cucchiaio di prezzemolo tritato 1 limone sale pepe nero Olio extravergine d’oliva q.b. Yogurt bianco naturale q.b. Basilico fresco q.b. Iniziate pulendo e lavando i pomodori, i peperoni (tagliateli a metà e eliminate il torsolo), il cetriolo…
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