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Risotto con il Tastasal

Il risotto con il Tastasal è un primo piatto molto saporito, tipico della città di Verona e del Veneto. Il tastasal è un impasto di carne fresca di maiale macinata, salata ed insaporita con abbondante pepe nero. La storia di questo piatto nasce nella bassa pianura veronese, dove le massaie usavano preparare il risotto col tastasal per assaggiare la pasta dei salumi prima di insaccarli. Da questo deriva il nome del condimento: “tastar” che in dialetto veronese vuol dire “assaggiare”, in questo caso, la salatura della carne di maiale! Dosi per 4 persone: 360 g di riso Vialone Nano o…
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Gnocchi di Patate (ricetta senza uova con Bimby)

Caldi e gustosi, morbidi e saporiti, gli gnocchi di patate sono una pietanza sostanziosa, semplice e veloce da preparare che piace davvero a tutti! Si possono condire con un semplice sugo al pomodoro, burro e salvia, ragu’ di carne, pesto al basilico.. insomma largo alla fantasia! 800 gr di patate farinose (rosse o gialle) pelate e tagliate a pezzi 350 gr circa di farina 00 50 gr di parmigiano reggiano grattuggiato 2 cucchiaini di sale Iniziate la preparazione lavando le patate, pelatele e posizionatele nel recipiente del Varoma, per la cottura al vapore.Versate 1 litro di acqua nel boccale, posizionate…
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Zuppa di Funghi in crosta di Sfoglia

Se volete stupire i vostri ospiti ecco una ricetta semplice, gustosa e di grande effetto! Una zuppa morbida e dal sapore di bosco, ricoperta da una sfoglia fragrante: ogni commensale si divertirà a spaccare la crosta con il cucchiaio, lasciando cadere la sfoglia e gustandole insieme! Ingredienti per due persone: 1 porro 1 spicchio di aglio 15 gr di burro 250 gr di funghi freschi misti, tagliati a fettine 30 gr di funghi porcini secchi, lasciati in ammollo in acqua fredda per 30 minuti 200 gr di patate tagliate a dadini 150 ml di acqua 150 ml di latte sale…
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Vellutata di cavolfiore e ceci al latte di Cocco

Questa vellutata con cavolfiori e ceci è davvero gustosa e particolare e ricorda il sapore dei piatti tailandesi; il latte di cocco e il cavolfiore conferiscono un sapore delicato, contrastato da quello piu’ audace delle spezie! 1 cavolfiore 200 gr di ceci già cotti 600 ml di latte di cocco 1 cucchiaino di curcuma 2 cucchiaini di curry 1 cipolla bianca 1/2 porro zenzero fresco grattugiato prezzemolo tritato basilico fresco olio extravergine di oliva sale e pepe q.b. Iniziate la preparazione tritando la cipolla e il porro, fateli rosolare in una casseruola con l’olio; aggiungete le spezie, lo zenzero grattugiato…
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Crema di Piselli con Porri e Speck

Gustate questa crema, un piatto saporito e semplicissimo da preparare, durante una fredda serata invernale! Dosi per 4/5 persone 300 g Piselli secchi 1 Carota 2 scalogni 1 Porro 1 l Brodo vegetale (o acqua e due cucchiaini di dado) 3 cucchiai di Olio Sale e pepe q.b. aglio in polvere 2 cucchiai di grana padano grattuggiato Paprika affumicata q.b. 20 gr di speck a dadini Iniziate lasciando i piselli in ammollo in acqua fredda per 2 ore, poi lavateli e scolateli. Tritate carota e scalogni e fateli rosolare con l’ olio in una pentola capiente; unite i piselli, l’aglio…
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Zuppa di Lenticchie

Una fredda serata invernale, una cucina che profuma di casa, il calore del camino, un piatto fumante… la zuppa di lenticchie è un piatto sano e genuino, da gustare in una serata come queste, magari dopo le feste di Natale, quando in casa non manca mai un sacchetto di lenticchie! 250 gr di Lenticchie secche una carota una cipolla 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro 1 cucchiaino di polvere d’aglio 1 cucchiaino di paprika affumicata 3/4 cucchiai di vino bianco 2 cucchiai di olio EVO sale e pepe q.b. 2 cucchiaini di rosmarino tritato 1,5 l di acqua con all’interno…
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Crespelle ai funghi

Questa è una ricetta un po’ impegnativa, prevede infatti diverse preparazioni, da assemblare alla fine, ma con un po’ di organizzazione creerete un piatto delicato, filante e dai sapori di bosco! 60 gr di Burro (piu’ 40 gr per la Besciamella) 250 gr di Farina (piu’ 40 gr per la Besciamella) 500 gr di latte (piu’ altri 500 ml per la Besciamella) 3 uova sale e pepe q.b. noce moscata q.b. prezzemolo q.b. 1 cucchiaino di polvere d’aglio o uno spicchio di aglio porro o cipollotto 450 gr di funghi Champignon freschi (puliti e affettatati) 50 gr di funghi porcini…
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Clam Chowder (Zuppa di vongole del New England)

Il Clam Chowder, o “Zuppa di Vongole” è una deliziosa zuppa cremosa a base di molluschi e patate, originaria del New England, ma preparata spesso anche in altre zone degli Stati Uniti, come a San Francisco, dove anch’io l’ ho assaporata davanti al famoso pier 39! Questa zuppa di vongole ha un sapore delizioso, dato dalla combinazione dei suoi ingredienti, patate, vongole e bacon (che si può sostituire con della pancetta affumicata): un abbinamento particolare ma davvero delizioso! Per essere ancora piu’ tradizionali, servitela nella classica pagnotta svuotata dalla mollica o in terrine con crostini di pane. 3 kg di Vongole fresche 2 cipolle rosse 2…
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Lasagne al forno Vegetariane

Se come me avete amici vegetariani e non sapete mai cosa cucinare, vi propongo questa gustosa alternativa alle lasagne di carne, piacerà proprio a tutti bimbi compresi! Due confezioni di lasagne fresche (io mi trovo molto bene con le sfogliavelo di Rana) besciamella (vedi ricetta in Salse, sughi e condimenti) 100 gr di grana padano grattuggiato un barattolo di pesto alla genovese (facoltativo) mandorle a lamelle (facoltativo) 20 gr di burro sale, pepe q.b. mezzo bicchiere di latte 2 carote, 2 zucchine, 2 melanzane, 1 peperone (oppure le verdure che preferite, quelle che avete in casa, a seconda delle stagioni,…
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Lasagne al ragu’

Le lasagne rappresentano il classico piatto italiano da preparare per il pranzo di Natale o per una cena con tanti amici organizzata all’ultimo momento; si possono infatti preparare con largo anticipo (se si utilizzano ingredienti freschi), conservare nel congelatore e scongelare per l’occasione! ragu’ di carne (vedi ricetta in “Salse, sughi e condimenti”) besciamella (vedi ricetta in “Salse, sughi e condimenti”) due confezioni di lasagne fresche da 12 sfoglie (io uso le sfogliavelo classiche di Giovanni Rana, si mettono direttamente nella teglia senza precedente cottura. Con queste dosi userete circa 18 sfoglie, quelle che avanzate potete congelarle e fare in…
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