Cheesecake
La Cheesecake è un dolce gustoso e colorato, una torta morbida e golosa dal ripieno di formaggio ed una copertura irresistibile di marmellata e frutti di bosco freschi. Questo dolce è perfetto per una festa o un’occasione speciale. Io la considero la “classica” ricetta della Cheesecake; preferisco infatti questa versione, che va in forno, quando la devo portare a casa di amici perchè sono sicura che, anche se rimane fuori dal frigo per un po’, non si ammorbidisce troppo. A parte queste ragioni, è buona e bella da vedere! Se amate la Cheesecake provate anche le altre mie ricette! Cheesecake al Caffè e Cioccolato con decorazioni al Caramello, Cheesecake alla Nutella, Key lime Cheesecake, Cheesecake ai frutti di bosco senza cottura, Cheesecake di fragole senza cottura!
- 250 gr di biscotti secchi (io uso i Digestive)
- 120 gr di burro sciolto al microonde e lasciato intiepidire qualche minuto
- 400 gr di Formaggio Philadelphia
- 250 gr di mascarpone
- 150 gr di panna fresca liquida (quella da montare)
- 80 gr di Zucchero
- 30 gr di Amido di mais (maizena) o fecola o farina
- 2 uova (uno intero + 1 tuorlo)
- succo di mezzo limone
- semi di bacca di vaniglia o una bustina di vanillina
- frutti di bosco freschi
- marmellata di frutti di bosco (q.b. per ricoprire la torta)
Per la base della torta frullate i biscotti nel mixer fino a ridurli in polvere, trasferiteli in una ciotola, aggiungete il burro sciolto e mescolate bene.
Foderate una tortiera (con il cerchio apribile, del diametro di 20/22 cm) con carta forno e versate quindi i biscotti sbriciolati e, con il dorso di un cucchiaio, compattate bene la base di biscotto su tutta la superficie. Fate raffreddare il composto in frigorifero per almeno 30 minuti o in freezer per 15 minuti.
Io per foderare faccio cosi: stacco il fondo della tortiera dal cerchio apribile, metto la carta forno un pochino stropicciata solo nel fondo, poi imburro il cerchio e lo aggancio bene al fondo della tortiera. Una volta raffreddata la torta sarà piu’ semplice trasferirla sul piatto da portata.
Mentre la base si raffredda preparate la crema: mettete in una ciotola l’ uovo, il tuorlo e lo zucchero e sbattete il tutto con una frusta o con lo sbattitore. Aggiungete anche il philadelphia e mescolate sempre con la frusta in modo da ottenere una crema; aggiungete la panna liquida, il succo di limone, la maizena e la vanillina e incorporate bene tutti gli ingredienti.
Riprendete la vostra base di biscotti e versateci sopra la crema, cuocete in forno statico preriscaldato a 160° per 75 minuti. Se vedete che la superficie inizia a scurirsi troppo copritela con alluminio e continuate la cottura.
Passato il tempo di cottura, sfornate e lasciate raffreddare la torta prima di metterla in frigo almeno 3 ore (meglio se tutta la notte!)
Prima di servire la vostra cheesecake decoratela cosi: spalmate due/ tre cucchiai di marmellata di frutti di bosco sulla superficie e aggiungete i frutti di bosco freschi (more, lamponi, mirtilli) e le foglioline di menta. Conservate in frigorifero prima di servire o di portare ai vostri amici!
