Cheesecake al Limone
La Cheesecake al limone è un dolce delizioso, profumato e digestivo grazie al gusto fresco del limone! Variante della Cheesecake classica, con una base di biscotti, un ripieno crema al formaggio, profumata con buccia di limone e arricchita con panna montata zuccherata, ancora più dolce grazie al latte condensato! Cremosa, dal gusto fresco e agrumato, perfetta per l’estate e per tutte le occasioni. Se amate questo dolce provate anche le mie ricette della Cheesecake ai frutti di bosco, quella alle fragole, alla Nutella e la Cheesecake dell’Islanda!
Ingredienti per una tortiera con diametro di 22 cm:
- 250 gr di biscotti digestive
- 100 gr di burro
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 125 ml di limone (il succo + 1 scorza)
- 250 gr di latte condensato
- un cucchiaino di estratto di vaniglia o bustina di vanillina
- 400 gr di philadelphia
- 3 uova (i tuorli)
- un cucchiaio di zucchero a velo
- 200 ml di panna fresca per dolci
Iniziate a realizzare la base: mettete in un mixer lo zucchero di canna e i biscotti spezzettati e frullateli fino a polverizzarli; trasferite quindi i biscotti in una ciotola ed aggiungete il burro fuso. Mescolate bene per amalgamare il composto, quindi versatelo in uno stampo di 22cm di diametro rivestito con della carta forno. Pressate bene per compattare la base, realizzando anche dei bordi sollevati.
Mettete la base di biscotti in frigorifero per 30 minuti.
Nel frattempo preparate la crema al limone: mettete in una ciotola capiente il philadelphia insieme ai tuorli e montate quindi gli ingredienti fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Poi, incorporate gli altri ingredienti continuando a mescolare con le fruste: aggiungete il succo e la scorza grattugiata del limone, il latte condensato a filo e la vaniglia e mescolate bene.
Estraete dal frigorifero la base di biscotto compattata e versate la crema nella tortiera. Abbiate cura di ricoprire uniformemente la base, aiutandovi con una spatola per pareggiare la superficie. Ponete quindi la torta in forno e cuocete per 60 minuti in forno statico preriscaldato a 170°.
Intanto preparate la crema per la decorazione: in una ciotola versate la panna fresca liquida con lo zucchero a velo e montate con uno sbattitore elettrico. Trasferite la panna in una sac-à-poche con bocchetta a stella.
A cottura ultimata togliete la vostra cheesecake dal forno, fatela intiepidire e sformatela su un piatto da portata quindi ponetela in frigorifero a raffreddare per almeno 4-5 ore. Quando sarà fredda decoratela con ciuffi di panna a vostro piacimento e gustatela!
