Cheesecake al Pistacchio
La Cheesecake al pistacchio è una torta fredda senza cottura facilissima da preparare, golosa ed elegante, variante della Cheesecake alla Nutella, realizzata con i biscotti digestive e la superficie della torta decorata con granella di pistacchio. Se come me amate le Cheesecake provate tutte le mie versioni!
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220 gr di biscotti digestive
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100 gr di burro fuso
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400 gr di philadelphia (o mascarpone)
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200 ml di panna fresca liquida
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200 gr di crema di pistacchi
- 8 gr di colla di pesce
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q.b. granella di pistacchi
Sbriciolate i biscotti frullandoli nel mixer fino ad ottenere una polvere, aggiungete il burro fuso e mescolate.
Rivestite con carta da forno il fondo di una tortiera con cerchio apribile e fate una base con i biscotti e il burro compattandola bene con il dorso di un cucchiaio.
Mettete la base di biscotti a rassodare in frigo per 30 minuti.
Mettete in ammollo i fogli di gelatina in acqua fredda. In una ciotola amalgamate con le fruste elettriche il formaggio fresco con la crema di pistacchi, unite poi 150 ml di panna e amalgamate.
Versate in un pentolino la panna restante e portatela al limite dell’ebollizione, aggiungete la gelatina ben strizzata e fatela sciogliere. Spegnete e versate il liquido sulla crema di formaggio.
Amalgamate bene e trasferite il tutto nello stampo, sulla base di biscotti. Livellate e lasciate riposare in frigorifero per almeno 4 ore.
Una volta che la cheesecake al pistacchio sarà rassodata toglietela dalla tortiera e mettetela su un piatto.
Cospargete tutta la superficie con la granella di pistacchi e servite la cheesecake ai pistacchi fredda.
