Cialdine di Parmigiano
Le cialdine di parmigiano sono degli originali “cestini” che si utilizzano per servire sfiziosi finger food per i vostri antipasti o buffet, che si preparano facilmente in pochi minuti e che si possono realizzare in varie forme. Io li ho preparati per servire un elegante e raffinato risotto agli asparagi!
Dosi per 4 cialde grandi:
- 12 cucchiai di parmigiano grattugiato
- carta da forno
Iniziate tagliando la carta da forno in 4 quadrati, quindi posizionate al centro di ciascuno di essi 3 cucchiai di parmigiano reggiano grattuggiato, stendendolo bene con il dorso del cucchiaio.
Mettete ciascun foglio nel forno microonde per 1 minuto e 20 secondi, alla massima potenza, fino a quando il parmigiano comincerà a sciogliersi.
Prendete subito un disco di formaggio con la sua carta da forno e sistematelo all’interno di un piatto, o una ciotolina rotonda o quadrata, o un bicchiere capovolto (a seconda dell’utilizzo che ne farete), poi modellatelo velocemente schiacciando il formaggio verso il fondo con il dorso di un cucchiaio.
Lasciatelo raffreddare, poi togliete con delicatezza le cialde dalla ciotola, eliminare la carta da forno e metterle da parte.
Le vostre cialdine di parmigiano sono pronte per essere riempite con quello che preferite!
Potete realizzare le cialdine anche in una padella antiaderente: stendete sopra il parmigiano formando un cerchio con il dorso del cucchiaio, lasciatelo indorare su tutti i lati e, aiutandovi con una spatola, rovesciatelo in una ciotolina e procedete come descritto nella ricetta.
Potete realizzare le cialdine anche in forno: sistemate i cerchi di parmigiano su una placca con carta forno e cuocete pochi minuti a 180°
