Crema di Piselli con Porri e Speck

Gustate questa crema, un piatto saporito e semplicissimo da preparare, durante una fredda serata invernale!

Dosi per 4/5 persone

300 g Piselli secchi
1 Carota
2 scalogni
1 Porro
1 l Brodo vegetale (o acqua e due cucchiaini di dado)
3 cucchiai di Olio
Sale e pepe q.b.
aglio in polvere
2 cucchiai di grana padano grattuggiato
Paprika affumicata q.b.
20 gr di speck a dadini

Iniziate lasciando i piselli in ammollo in acqua fredda per 2 ore, poi lavateli e scolateli.

Tritate carota e scalogni e fateli rosolare con l’ olio in una pentola capiente; unite i piselli, l’aglio in polvere e la paprika, il brodo e il grana; mettete il coperchio e fate cuocere a fuoco dolce per circa un’ora. A questo punto spegnete il fuoco, frullate con un frullatore ad immersione la minestra, mettetela di nuovo sul fuoco; aggiustate di sale e pepe, mescolate con cura e fate addensare fino ad ottenere la consistenza desiderata, poi spegnete.

Tagliate a fettine sottili il porro, aggiungete lo speck a dadini e fate stufare dolcemente con poco olio e un pizzico di sale.