Crema per Pandoro o Panettone
Che Natale sarebbe senza una fetta di Pandoro o di Panettone, servita con una super crema, non troppo dolce ma libidinosa! Ringrazio il mio amico Michele per avermi dato la ricetta, che ho leggermente personalizzato con il Marsala!
- 3 uova freschissime
- 3 cucchiai di zucchero
- 250 gr di mascarpone
- 250 ml di panna fresca da montare
- due cucchiai di vino Marsala (facoltativo)
- Pandoro o Panettone (o entrambi!!) tagliato a fette
- cacao amaro da mettere sopra la fetta
Per prima cosa dividete i tuorli dagli albumi (attenzione a non lasciare tracce di tuorlo negli albumi, altrimenti questi non monteranno bene), montate gli albumi a neve ferma, consiglio uno sbattitore elettrico, aggiungete quindi lo zucchero ai tuorli e sbatteteli sempre con lo sbattitore elettrico fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso
Aggiungete il formaggio mascarpone ai tuorli e allo zucchero, e mescolate dal basso verso l’alto in modo da non sgonfiare il composto, poi aggiungete anche il Marsala
Montate la panna e aggiungetela alle uova e mascarpone, infine aggiungete gli albumi, sempre dal basso verso l’alto.
Ecco pronta la vostra crema per Pandoro o Panettone, personalmente preferisco il Pandoro perchè non amo i canditi.. a voi l’ ardua scelta!
