Crostata di Marmellata di Albicocche con decorazione "a reticolo"

La crostata di marmellata è un classico dolce casalingo semplice, genuino, goloso, a base di pasta frolla e marmellata. Ideale per la colazione, merenda o per un buffet di compleanno, questo dolce profumato, friabile e morbido allo stesso tempo, è sempre amato e apprezzato da tutti, e potete prepararlo anche in anticipo, perché si conserva perfettamente per 3/4 giorni.

200 gr di burro
150 gr di zucchero
400 gr di farina
una bustina di vanillina
scorza grattugiata di mezzo limone
un uovo e un tuorlo
un pizzico di sale
4/5 cucchiai di marmellata di albicocche o quella che preferite

Tagliate il burro a pezzettini, fatelo ammorbidire a temperatura ambiente per 10 minuti e mettetelo in una ciotola capiente, aggiungete tutti gli ingredienti: farina, zucchero, il sale, l’uovo e il tuorlo, la scorza del limone e la vanillina.

Impastate velocemente con le mani fredde, fino ad amalgamare tutti gli ingredienti e formate una palla di impasto, che metterete a riposare in frigorifero, coperta da pellicola, per un’ ora.

Dividete la pasta in due parti, uno piu’ grande, che sarà la base della crostata, e uno piu’ piccolo che servirà per formare la gratella.

Stendete con il mattarello il disco di pasta piu’ piccolo su un piano di lavoro infarinato e con una rotella, o un coltello, formate delle strisce per la gratella, larghe circa mezzo centimetro; poi rimettete la pasta stesa in frigorifero a rassodare per 10 minuti: in questo modo sarà piu’ facile manipolare le strisce.

Nel frattempo stendete anche il disco di pasta piu’ grande, e trasferitelo all’interno di una tortiera per crostate, imburrata ed infarinata. Bucherellate il disco con una forchetta e distribuite la marmellata, livellandola con il cucchiaio.

A questo punto realizzate la gratella, tipica della crostata: se volete ottenere un effetto ancora piu’ scenografico, potete formare una decorazione a reticolo, cioè incrociando le strisce in questo modo:

prendete metà delle strisce e posizionatele in verticale, parallele tra loro, poi ripiegate, alternandole, metà delle striscie su se stesse

disponete al centro della torta un’altra striscia di frolla orizzontale, poi risistemate e abbassate le strisce piegate.

Ora alzate le altre strisce verticali, sempre alternandole, appoggiate sopra un’altra striscia orizzontale e risistemate le strisce verticali.

Procedete così, fino ad ultimare la grata. Tagliate con un coltello l’eccesso di pasta per rifinire la grata incrociata e sigillate il bordo. Io con la pasta avanzata ho realizzato dei biscottini a forma di stella!