Dulce de Leche
Il dulce de leche è una crema spalmabile golosissima, famosa in Argertina, che ricorda il sapore e la consistenza del mou; è una valida alternativa alla crema spalmabile alle nocciole! Può essere usata per farcire o glassare torte come la cheesecake, crostate, biscotti, o semplicemente spalmata su una fetta di pane, a colazione o a merenda!
- 750 ml di latte intero
- 250 ml di panna fresca
- 200 gr di zucchero
- un pizzico di bicarbonato
- un pizzico di sale
- 1 bustina di vanillina
Versate in una pentola alta e capiente tutti gli ingredienti e lasciate cuocere tutto, mescolando con una frusta, a fuoco dolce.
Dopo circa 30 minuti il composto avrà cambiato colore diventando ambrato, continuate la cottura per altri 40 minuti, mescolando spesso, fino a ottenere una consistenza vischiosa simile a quella della salsa mou. Una volta pronto conservate il dulce de leche in frigorifero, in un barattolo di vetro con chiusura ermetica e servitelo per accompagnare il gelato o semifreddi, oppure gustatelo a cucchiaiate!
La salsa è pronta quando, lasciandone cadere una goccia su un piatto, resta compatta; se è ancora liquida lasciate cuocere ancora per un po’!
