Fajitas di Manzo

Avete voglia di mangiare cibo messicano, comodamente, a casa vostra? Le fajitas sono un piatto saporito, colorato e irresistibile, tipico della cucina messicana; a base di carne (manzo, pollo o entrambi) tagliata a listarelle e condita con peperoni, cipolle e peperoncino. Secondo la tradizione si consumano come ripieno delle famose Tortillas, insieme a formaggio tagliato a listarelle, fagioli, Guacamole e salsa messicana!

• 500 gr di Manzo (scamone)
• 400 gr di Peperoni
• 150 gr di Cipolle
• 200 ml di Birra
• 1 lime o limone
• 20 gr di olio di semi
• 20 gr di salsa Worcestershire
• un cucchiaino di paprika
• un cucchiaino di aglio in polvere
• uno spicchio di aglio
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• prezzemolo q.b.
• un pizzico di cumino
• poche gocce di tabasco

Per formare le Fajitas

• Tortillas
• Fagioli
• Salsa Messicana
• formaggio tipo Edamer (o Cheddar o Scamorza) tagliato a listarelle

Iniziate tagliando la carne di manzo a strisce, mettetela in una ciotola e aggiungete sale, pepe, lo spicchio di aglio e il cumino. Versate la birra e mescolate bene; lasciate marinare per 30 minuti.

Nel frattempo tagliate a fettine la cipolla, poi eliminate i semi e filamenti interni dai peperoni e tagliateli a striscioline; scaldate l’olio in una padella antiaderente e aggiungete le verdure. Cuocete a fuoco medio-alto per circa 20 minuti, dopodiché aggiungete l’aglio in polvere, il tabasco, la paprika, regolate di sale e pepe. Trasferite le verdure in un piatto e tenete da parte.

Aggiungete un cucchiaio di olio nella padella dove avete cotto le verdure e unite la carne, alzate la fiamma e fatela rosolare per bene, poi sfumate con la salsa Worcestershire e cuocete per circa 5-6 minuti, a fiamma alta fino che la carne non sia dorata in maniera uniforme.

Regolate di sale e pepe, unite le verdure e il prezzemolo e date una mescolata veloce per insaporire il tutto, poi spegnete la fiamma.

Il ripieno per le vostre Fajitas è pronto: scaldate leggermente le tortillas su una piastra, aggiungete il ripieno al centro e farcite con i vostri ingredienti preferiti; io ho utilizzato fagioli, scamorza tagliata a striscioline, e salsa messicana!

Richiudete i lembi della tortilla sopra al ripieno e gustate le vostre favolose fajitas, insieme ai tipici nachos!

Potete utilizzate l’edamer o il cheddar al posto della scamorza, se preferite, oppure sostituite la salsa Worcestershire con la salsa di soia. Al posto del prezzemolo, per essere ancora piu’ tradizionali, utilizzate il coriandolo! Al posto della birra potete marinare la carne con della tequila!

Al posto della carne di manzo potete utilizzare il petto di pollo, sempre a listarelle, o fare metà manzo e metà pollo!