Fantasmini di Marshmallow
Con questa ricetta di Halloween dei morbidissimi Marshmallow si travestono in fantasmini che invaderanno la vostra casa! Dolcetto o scherzetto? Decisamente dolcetto!!
- 150 grammi di farina 00
- 2 tuorli
- 65 grammi di zucchero a velo
- 75 grammi di burro
- 15 grammi di cacao amaro in polvere
- 4 albumi
- 250 grammi di zucchero
- 70 ml di acqua + un bicchiere dove metterete la gelatina in ammollo
- 8 fogli di gelatina
- 1 bustina di vanillina
- un pizzico di sale
- 15/20 grammi di cioccolato fuso per decorare
Iniziate preparando la pasta frolla al cacao dove appoggerete i vostri fantasmini: mettete in un mixer la farina setacciata, il cacao e il burro freddo tagliato a cubetti; frullate tutto fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungete lo zucchero a velo, i 3 tuorli e frullate ancora, poi impastate con le mani fino a formare un panetto che avvolgerete con la pellicola trasparente. Lasciate riposare in frigorifero per 30 minuti.
Dopo averla fatta riposare, tirate la pasta frolla con il matterello in uno spessore di circa 4 mm e, utilizzando un coppapasta o una tazzina di caffè, ricavate circa 30 dischetti; cuocerete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 12-15 minuti: saranno la base dei fantasmini!
Intanto preparate i Marshmallow mettendo in ammollo in acqua fredda la gelatina finchè non diventerà morbida, strizzatela e scioglietela in un paio di cucchiai di acqua bollente, quindi tenetela da parte.
Mettete i 70 ml di acqua in un pentolino insieme allo zucchero e portate ad ebollizione, cuocete fino a raggiungere la temperatura di 120° (utile il termometro da cucina) poi spegnete il fuoco.
In una ciotola grande montate gli albumi con il sale e la vanillina, aggiungete a filo l’ acqua e zucchero, poi la gelatina, montando continuamente. Quando sarà completamente raffreddato mettete il composto in una tasca da pasticcere, oppure in un sacchetto per congelare gli alimenti con la punta tagliata, e create su ogni biscotto un fantasmino di circa 5-6 cm.
Con il cioccolato realizzate occhi e bocca! Conservate in frigo prima di servire!
