Focaccia al rosmarino
Per iniziare una cena tra amici io di solito preparo questa focaccia come aperitivo e va sempre a ruba! Le cose semplici sono spesso le piu’ apprezzate!
- 400 di farina di grano (io uso 200 Manitoba e 200 tipo 0)
- 180 ml di acqua tiepida
- 15 g di lievito di birra fresco
- 1 cucchiaino di zucchero
- 40 gr di olio EVO piu’ altri 40 gr da mettere sopra la focaccia
- rosmarino q.b.
- 10 g di sale fino
- sale grosso per la superficie della focaccia
Per impastare io uso il Bimby ma con un po’ di pazienza potete anche impastare a mano
Mettete in una ciotola grande l’acqua tiepida con il lievito e 1 cucchiaino di zucchero e mescolate fino a sciogliere il lievito, unite le farine, 40 gr di olio e il sale fino. Impastate a lungo, anche per 15 minuti e lasciare lievitare dentro il forno spento, coprendo l’impasto con un panno, per un’ora. Nel frattempo ungete la teglia del forno con 20 gr dell’ olio rimanente, in modo che non si attacchi in cottura.
Trascorso il tempo di lievitazione, rovesciate l’impasto sulla teglia, allargandolo con le dita fino a raggiungere un centimetro di spessore e lasciate lievitare un’ altra ora. A questo punto spennellate la focaccia con il restante olio diluito in mezzo bicchiere di acqua, realizzate le classiche fossette, copritela con il rosmarino e infine spargete un po’ di sale grosso.
Cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per 30 minuti circa.
Potete anche cuocere l’impasto dentro una grande tortiera rotonda e tagliarla a spicchi come una pizza, basterà tenerla qualche minuto in piu’ in forno!
