Gazpacho
Il gazpacho è una zuppa di verdure fredda, di origine spagnola, perfetta per le calde giornate estive, che può essere servito come primo piatto o come antipasto, in piccoli bicchieri accompagnato da qualche croccante cubetto di pane abbrustolito.
- 1 kg e mezzo di pomodori dolci
- 2 peperoni rossi
- 1 spicchio di aglio
- 1 cucchiaino di Aceto
- 1 cetriolo grande
- 2 cipolline novelle
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 1 limone
- sale
- pepe nero
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Yogurt bianco naturale q.b.
- Basilico fresco q.b.
Iniziate pulendo e lavando i pomodori, i peperoni (tagliateli a metà e eliminate il torsolo), il cetriolo (sbucciatelo, tagliatelo a metà nel senso della lunghezza e raschiare via i semi con un cucchiaio), le cipolle e l’aglio. Poi tagliateli a pezzetti e metteteli in un frullatore e frullate sino a ottenere un composto fluido.
Passate al setaccio la purea di verdure, e insaporite con sale e pepe e prezzemolo. Aggiungete al gazpacho, mescolando, l’aceto e l’olio d’oliva e fate riposare coperto in frigorifero per 2 ore.
Guarnite il vostro Gazpacho con qualche goccia di yogurt, olio di oliva, pepe e qualche fogliolina di basilico fresco.
Potete servire il vostro Gazpacho con dei cubetti di cipolla o dei crostini di pane tostato per dare una nota croccante!
Consigliabile anche l’aggiunta di 2-3 cubetti di ghiaccio in ogni piatto, per accentuare la freschezza del piatto!
