Gnocchi di Patate Dolci (con e senza il Bimby)
Caldi e gustosi, morbidi e saporiti, gli gnocchi di patate sono una pietanza sostanziosa, semplice e veloce da preparare che piace davvero a tutti! Si possono preparare con patate tradizionali, con la zucca, o con le patate dolci, o americane, molto versatili in cucina; questi tuberi, piu’ precisamente radici tuberose, sono piu’ dolci delle patate tradizionali, presentano una grande concentrazione di vitamina C e vitamine A e si possono impiegare in moltissime ricette, sia dolci che salate.
Dosi per due persone:
- 250 gr di patate dolci bianche
- 125 gr di farina
- 1 pizzico di sale
- mezzo cucchiaino di cannella in polvere
- noce moscata q.b.
- 20 gr di burro
- 3/4 foglie di salvia
Iniziate la preparazione lavando le patate, pelatele e posizionatele nel recipiente del Varoma, per la cottura al vapore.
Versate 1 litro di acqua nel boccale, posizionate sopra il recipiente del Varoma e cuocete per 30 min, modalità Varoma, vel. 1.
Se non avete il Bimby cuocete le patate a parte, meglio se utilizzate una vaporiera: la cottura al vapore è piu’ indicata perché le patate saranno “meno acquose” e non dovrete aggiungere troppa farina nell’impasto successivo!
Quando le patate si saranno ammorbidite, versatele nel boccale pulito insieme a 50 gr di farina e frullate per 20 sec. a vel. 5.
Aggiungete la farina rimanente, il sale la cannella e la noce moscata e impastate per 20 sec. a vel 3-4. Se dovesse servire aggiungete ancora un po’ di farina: il composto deve risultare liscio ed omogeneo, e non appiccicoso.
Se non avete il Bimby potete tranquillamente impastare a mano: schiacciate con uno schiacciapatate o una forchetta le patate cotte e aggiungete mano a mano la farina e gli aromi!
Trasferite l’impasto sulla spianatoia infarinata e formate una palla; formate poi dei cordoncini di impasto larghi circa 1 cm e mezzo; per farlo aiutatevi infarinando la spianatoia. Nel frattempo, coprite l’impasto rimanente con un canovaccio per evitare che si secchi.
Poi tagliate i filoncini a tocchetti e, facendo una leggera pressione con il pollice trascinateli sul riga gnocchi (o utilizzando i rebbi di una forchetta) per ottenere la classica forma. Mettete man mano gli gnocchi sulla spianatoia infarinata.
Per cuocerli calate gli gnocchi in un’ampia pentola piena di acqua bollente salata, man mano che salgono a galla saranno cotti, quindi scolateli con una schiumarola.
Servite gli gnocchi di patate dolci caldi, con il condimento a piacere: io li amo spadellati con burro e salvia e una spolverata di cannella, oppure con un gustoso sughetto di radicchio e speck!
