Gnocchi di Zucca con il Bimby
Morbidi e gustosi, gli gnocchi di zucca sono un primo piatto autunnale da sempre amato. Una ricetta facile, che si prepara con pochi semplici ingredienti, da gustare con un condimento delicato come burro e salvia.
- 400 gr di patate farinose (rosse o gialle) pelate e tagliate a pezzi
- 300 gr di polpa di zucca, pelata e tagliata a pezzi
- 400 gr circa di farina 00
- 1 uovo
- 50 gr di parmigiano reggiano grattuggiato
- 2 cucchiaini di sale
- pepe nero q.b.
- noce moscata q.b.
Iniziate la preparazione lavando le patate, pelatele e posizionatele nel recipiente del Varoma, per la cottura al vapore. Fate lo stesso procedimento con la zucca: pelatela e tagliatela a pezzi e posizionatela insieme alle patate.
Versate 1 litro di acqua nel boccale, posizionate sopra il recipiente del Varoma e cuocete per 30 min, modalità Varoma, vel. 1.
Quando le patate e la zucca si saranno ammorbidite, versatele nel boccale svuotato e pulito, insieme a 50 gr di farina e frullate per 20 sec. a vel. 5.
Aggiungete la farina rimanente, l’uovo, il parmigiano, il sale, un pizzico di pepe e noce moscata e impastate per 20 sec. a vel 3-4. Se dovesse servire aggiungete ancora un po’ di farina: il composto deve risultare liscio ed omogeneo, e non appiccicoso.
Trasferite l’impasto sulla spianatoia infarinata e formate una palla; formate poi dei cordoncini di impasto larghi circa 1 cm e mezzo; per farlo aiutatevi infarinando la spianatoia. Nel frattempo, coprite l’impasto rimanente con un canovaccio per evitare che si secchi.
Poi tagliate i filoncini a tocchetti e, facendo una leggera pressione con il pollice trascinateli sul riga gnocchi (o utilizzando i rebbi di una forchetta) per ottenere la classica forma degli gnocchi. Mettete man mano gli gnocchi sulla spianatoia infarinata.
Per cuocerli calate gli gnocchi in un’ampia pentola piena di acqua bollente salata, man mano che salgono a galla saranno cotti, quindi scolateli con una schiumarola.
Servite gli gnocchi caldi spadellati con burro e salvia, con una spolverata di pepe nero e parmigiano!
