Impepata di Cozze
L’impepata di cozze, è un antipasto di mare leggero, gustoso, profumato, veloce e facile da realizzare. Per realizzarlo servono cozze fresche di ottima qualità, pulite e cotte in pentola per pochi minuti, dove si aprono con il calore del fuoco e successivamente condite con tanto pepe nero macinato. Questo piatto è perfetto da servire come antipasto in una cena di pesce, accompagnato con crostoni di pane bruscato o crostini!
Dosi per 4 persone:
- 1 kg di cozze
- pepe nero macinato
- succo di 1 limone
- prezzemolo tritato
- due cucchiai di olio di oliva
- 1 spicchio di aglio
- peperoncino fresco (facoltativo)
- crostoni di pane per accompagnare il piatto
Per prima cosa dovete pulire i gusci delle cozze fresche; assicuratevi innanzitutto che siano tutte chiuse: quelle rotte o aperte andranno scartate. Staccate la barbetta (dovrete sfilarla con le dita) e grattate via le impurità con una paglietta da cucina; sciacquatele infine sotto acqua corrente.
Scaldate una pentola molto capiente, buttate le cozze, aggiungete l’olio, il prezzemolo, il peperoncino e l’aglio e aggiungete subito il pepe nero (una dose abbondante!).
Chiudete con il coperchio e lasciate schiudere completamente le cozze, ci vorranno 5/6 minuti. Di tanto in tanto agitate la pentola per mescolare. A fine cottura togliete il coperchio e servite subito, in una ciotola capiente, guarnendo a piacere con degli spicchi di limone e crostoni di pane.
