Insalata di Pollo, Pomodorini e Avocado
L’ insalata di Pollo con avocado, pomodorini e cipolla è un piatto semplice, colorato, veloce e leggero, perfetto per chi vuole stare attento alla linea, ma senza rinunciare al gusto. Questo piatto unico, sano e appetitoso è facilissimo da preparare, ideale sia a pranzo che a cena, o per un buffet tra amici ed è pronto in pochissimi minuti; va servito freddo quindi potete prepararlo anche in anticipo e nelle calde giornate estive.
Ingredienti per 4 persone:
- una confezione di Pane Carasau
- 300 gr di petto di pollo tagliato a pezzetti o al listarelle
- 2 avocado maturi
- 200 gr di pomodorini
- una cipolla rossa
- un cucchiaio di succo di limone
- un cucchiaino di aglio in polvere
- un cucchiaino di rosmarino
- 1 mazzetto di basilico
- 2,3 cucchiai di olio EVO
- sale e pepe q.b.
- aceto balsamico
Tagliate a metà gli avocado, spellateli e tagliateli a dadini. Mescolateli in una ciotola con un cucchiaino di olio, un pizzico di sale, pepe e un cucchiaino di succo di limone, in modo da non farli annerire.
Cuocete i petti di pollo in una padella antiaderente, con un filo di olio, l’aglio in polvere, sale e il rosmarino; una volta pronti, lasciateli raffreddare.
Lavate e tagliate i pomodorini a metà, tagliate anche la cipolla a fettine sottili.
Unite in una ciotola i pomodorini, la cipolla, il pollo e l’ avocado, aggiungete un po’ di olio, sale, pepe, l’aceto balsamico e il basilico e servite le singole porzioni sopra dei dischi di pane carasau.
