Lasagne al forno Vegetariane
Se come me avete amici vegetariani e non sapete mai cosa cucinare, vi propongo questa gustosa alternativa alle lasagne di carne, piacerà proprio a tutti bimbi compresi!
- Due confezioni di lasagne fresche (io mi trovo molto bene con le sfogliavelo di Rana)
- besciamella (vedi ricetta in Salse, sughi e condimenti)
- 100 gr di grana padano grattuggiato
- un barattolo di pesto alla genovese (facoltativo)
- mandorle a lamelle (facoltativo)
- 20 gr di burro
- sale, pepe q.b.
- mezzo bicchiere di latte
- 2 carote, 2 zucchine, 2 melanzane, 1 peperone (oppure le verdure che preferite, quelle che avete in casa, a seconda delle stagioni, come la zucca, pomodorini, funghi…)
- 1 cipolla o 1 porro
- 1 spicchio di aglio
- 3 cucchiai di olio di oliva
- spezie (io uso curry e paprika affumicata) ed erbe aromatiche (prezzemolo, timo, aneto..) che preferite!
Dopo aver fatto la besciamella, lasciatela raffreddare ed occupatevi delle verdure: in una padella capiente mettete l’ olio, aggiungete la cipolla e l’aglio tritati. Aggiungete le spezie (se le gradite), fate rosolare 5 minuti e aggiungete le carote, le melanzane, le zucchine e il peperone tagliati tutti a cubetti. Potete in alternativa scegliere le verdure che preferite, il bello di questa ricetta è la varietà dei sapori e dei colori! Aggiustate di sale e di pepe, aggiungete le erbe aromatiche e cuocete per una ventina di minuti, inizialmente con il coperchio, poi toglietelo e fate asciugare le verdure. Togliete dal fuoco e fate intiepidire. A questo punto io per facilitarmi ed incorporare meglio i sapori mescolo le verdure con la besciamella, lasciandone da parte due cucchiai per il fondo della teglia.
E’ il momento di assemblare le lasagne: in una teglia rettangolare di circa 30X20 cm mettete i due cucchiai di besciamella tenuta da parte, quindi coprite con due sfoglie di pasta, coprite con le verdure mescolate con la besciamella, altra pasta fresca, verdure e besciamella e cosi fino alla fine di tutti gli ingredienti. Tra uno strato e l’altro potete mettere anche due cucchiaini di pesto alla genovese, io ho provato e da un gusto particolare al piatto! Sull’ultimo strato mettete il parmigiano grattugiato, se volete le mandorle a lamelle e il burro a fiocchetti.
Infornate in forno statico preriscaldato per circa 30 minuti.
Un consiglio: prima di infornare mettete nei quattro angoli della teglia un po’ di latte, questo trucchetto serve per non far seccare le lasagne in cottura!
Se, come me, avete organizzato per tempo una cena con una decina di amici e volete preparare le lasagne in anticipo potete surgelarle da crude e, prima di infornarle, lasciatele scongelare a temperatura ambiente
