Mousse di Arancia
Vi propongo un dessert fresco e delicato, ideale come finale di una cena impegnativa, oppure una cena di pesce.
- 500 ml di succo arancia (il succo di circa 5 arance)
- scorza di una arancia
- 3 uova
- 100 gr di zucchero
- 250 ml di panna fresca
- 40 gr maizena (o amido di mais o fecola o farina) setacciata
- cannella per la decorazione
- 2/3 arance tagliate a metà e scavate per la presentazione (facoltativo)
Spremete le arance e versate il succo in una pentola passandolo prima attraverso un colino, in modo da ottenere alla fine una crema liscia senza grumi. Accendete il fuoco e fatelo scaldare a fuoco dolce.
Dividete i tuorli dagli albumi, conservate questi ultimi in frigorifero; con uno sbattitore elettrico sbattete i tuorli insieme allo zucchero e alla maizena setacciata e versateli dentro al succo di arancia mescolando velocemente con la frusta. Aggiungete anche la scorza d’arancia.
Fate addensare la crema per circa 5 minuti a fuoco dolce, continuando a mescolare, fino ad ottenere una crema liscia e densa.
Trasferite la crema in una ciotola e fatela freddare completamente, per almeno 30 minuti.
Nel frattempo montate gli albumi a neve (ricordate di pulire bene le fruste dello sbattitore!) e montate anche la panna.
Passata la mezz’ ora prendete la crema ed incorporate delicatamente gli albumi mescolando dal basso verso l’alto per non smontare il composto; infine unite anche la panna montata, sempre dal basso verso l’alto.
Riponete in frigorifero coperta con della pellicola trasparente per 1 o 2 ore.
Potete servire questo dessert all’ interno di coppette di vetro e decorate con scorzette d’ arancia, oppure in modo piu’ originale: all’ interno di arance scavate, con una spolverizzata di cannella! L’effetto sarà molto elegante!
