Palline al Cocco (senza cottura)
Le palline al cocco sono dei deliziosi dolcetti senza cottura, semplici, velocissimi, ideali per chi ha ospiti inattesi o voglie improvvise di dolci light! Questi piccoli dolcetti freddi al cocco sono perfetti da servire dopo un pranzo o una cena e a merenda; si preparano in pochi minuti e risultano perfetti per tutte le occasioni.
Dosi per 24 palline:
- 150 gr di cocco rape o farina di cocco
- 250 gr di ricotta
- 60 gr di zucchero
- una bustina di vanillina
- un cucchiaio di rum o liquore a scelta (facoltativo)
Per decorare:
- due cucchiai di cacao amaro
- due cucchiai di cocco rapè
- Per preparare le palline di cocco mettete la ricotta all’interno di una ciotola, poi unite lo zucchero e mescolate il tutto con una spatola; aggiungete il cocco rape, la vanillina e il liquore e mescolate nuovamente.
- Preparate due ciotole: una con il cocco e una con il cacao amaro.
- Con un cucchiaio prelevate circa 20 g di impasto, lavoratelo in modo da ricavare una pallina; adagiatela all’ interno della ciotola con il cocco o con il cacao e muovetela delicatamente in modo da ricoprire l’intera superficie.
- Man a mano che le realizzate (12 palline al cocco e 12 al cacao), trasferite le palline di cocco all’interno dei pirottini di carta o su un vassoio, trasferitelo in frigorifero per circa 10 minuti prima di servirle in modo che si compattino leggermente e soprattutto acquistino freschezza.
