Pancakes di Patate Dolci
I Pancakes di patate dolci sono dei soffici, speziati e profumati dolcetti, perfetti per le vostre colazioni e merende autunnali, quando questo tubero si trova facilmente al supermercato. Potete servirli con sciroppo d’acero e frutta secca, con yogurt e frutta fresca; in ogni modo saranno una colazione energetica e piena di sostanze nutritive e fibre. Se amate questi dolcetti provate anche la versione classica dei Pancakes, quelli alla zucca o quelli senza uova!
Dosi per 10 Pancakes:
- 100 gr di farina 00
- una bustina di lievito in polvere per dolci
- mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 30 gr di zucchero di canna
- un pizzico di sale
- cannella e noce moscata q.b.
- 100 gr di latte intero
- 100 gr di patate dolci bollite
- 2 uova
- un cucchiaino di estratto di vaniglia (o una bustina di vanillina)
- burro q.b. per ungere la padella
- sciroppo d’ acero (o miele) e nocciole per servire
Per preparare i pancake di patate dolci come prima cosa fate bollire la patata dolce per circa 30/40 minuti, o fino a che non risulterà morbida. Quindi scolatela e sbucciatela, trasferitela in una ciotola e schiacciatela con una forchetta.
Aggiungete alla patata il latte, le uova e la vaniglia e mescolate energeticamente con una frusta o con un mixer ad immersione.
Aggiungete quindi tutti gli ingredienti secchi: farina, lievito, bicarbonato di sodio, zucchero di canna, sale, cannella e noce moscata; mescolate con un cucchiaio di legno o sempre con la frusta fino ad ottenere un composto liscio.
Sciogliete poco burro in una grande padella antiaderente o in una piastra a fuoco medio, versate un mestolino di impasto che si allargherà da solo creando la classica forma dei pancake. Non appena compariranno delle piccole bollicine in superficie girate i pancake con l’aiuto di una spatola.
Cuoceteli anche dall’altro lato fino a che non saranno dorati sotto, trasferendoli man a mano su un piatto da portata. Se volete che i vostri Pancakes siano tutti uguali potete, una volta cotti, rifinire i bordi con un coltello!
Servite i vostri Pancakes alla Patata Dolce con sciroppo d’acero o miele e nocciole o mandorle tritate.
