Pancakes (senza uova)
I Pancakes senza uova sono una variante piu’ leggera della classica ricetta statunitense. Anche questi Pancakes sono profumati, soffici e morbidi, ideali per le persone intolleranti alle uova ma che non vogliono rinunciare ad una colazione originale, gustosa e leggera! Altre versioni di queste gustose frittelline sono i Pancakes di Zucca o i Pancakes giapponesi, ancora piu’ leggeri con acqua al posto del latte…provateli tutti!
Dosi per 12 Pancakes:
- 400 ml di Latte intero
- 300 gr di farina 00
- 60 gr di Zucchero
- un cucchiaio di lievito in polvere per dolci
- 30 gr di burro fuso e intiepidito
- una bustina di vanillina
Iniziate la preparazione versando la farina in una ciotola, unite il lievito, la vanillina e lo zucchero; mescolate gli ingredienti con una frusta. Aggiungete poi il latte a filo, continuando a mescolare per evitare la formazione di grumi, il burro fuso e mescolate con la frusta fino ad incorporarlo.
Scaldate una padella antiaderente (l’ideale è quella per fare le crepes) e versate metà mestolo di impasto al centro.
Non appena si formeranno delle piccole bollicine, basteranno pochi minuti, potrete girare il vostro pancake e proseguire la cottura dall’altro lato, fino a che non sarà ben dorato. Proseguite in questo modo fino a terminare l’impasto e cuocere tutti i vostri pancakes.
Farcite i vostri Pancakes senza uova come preferite: potete impilarli uno sopra l’altro e aggiungere sciroppo d’acero o miele, pezzetti di frutta fresca, come fragole e banane, e della frutta secca mista, tra cui mandorle, noci e nocciole. In alternativa potete farcirli con burro di arachidi, Nutella o marmellata.
Per una versione 100% vegetale e adatta anche agli intolleranti al lattosio, utilizzate una bevanda alla soia, o riso o mandorla, in sostituzione al latte vaccino e l’olio di semi al posto del burro.
Se volete che i vostri pancake si mantengano soffici più a lungo, dopo la cottura copriteli con un coperchio o un tegame di vetro.
Potete preparare i pancake anche la sera prima: fateli raffreddare e copriteli con della pellicola trasparente. Al mattino saranno morbidi come appena fatti!
