Pane Pita
La pita è un pane rotondo, piatto e morbido, contenente lievito, tipico della cucina greca ma famoso in tutto il Medio Oriente. Questo pane è perfetto per essere gustato con salse saporite, come l’Hummus, o per preparare il Gyros Pita, il piatto tipico e saporito della cucina greca.
Ingredienti per 8 pita:
- 250 gr di Farina 00
- 250 gr di Farina Manitoba
- 300 ml di acqua tiepida
- 10 gr di sale
- 15 gr di lievito di birra fresco
- un cucchiaino di zucchero
- 30 gr di olio di oliva
Iniziate la preparazione sciogliendo il lievito di birra in una ciotolina con 150 ml di acqua e il cucchiaino di zucchero e mescolate bene. In un’ altra ciotolina con i restanti 150 ml di acqua sciogliete il sale.
Unite l’acqua e il lievito alle due farine che avrete setacciato all’interno di una planetaria, nel Bimby o in una ciotola capiente, e iniziate ad impastare. Dopo qualche minuto versate l’olio e l’acqua con il sale e continuate ad impastare fino ad ottenere composto ben amalgamato, liscio e formate una palla.
Trasferite l’impasto all’interno di una ciotola unta con olio, coprite con pellicola e lasciate lievitare nel forno spento ma con la luce accesa per due ore o fino al raddoppio del volume.
Dividete quindi l’impasto in 8 palline (peso di circa 100 gr l’una) e stendetele con un matterello fino ad ottenere delle sfoglie rotonde e piatte.
Spennellate la superficie delle pitta con acqua, in modo da non farle gonfiare in cottura e lasciate lievitare sopra delle teglie ricoperte con carta da forno per altri 40 minuti.
Terminata la lievitazione, spennellatele ancora con dell’acqua e cuocete in forno statico preriscaldato a 225° per 5/6 minuti, senza girarle; in questo modo la parte inferiore a contatto con la teglia risulterà croccante mentre quella superiore piu’ morbida.
Conservate le pita cotte impilandole sotto una campana di vetro (io utilizzo l’alzatina!) fino al momento di utilizzarle.
In alternativa potete cuocere le pita in una padella antiaderente, come quella per fare le crepes, unta con un filo di olio: cuocetele fino a quando l’impasto inizia a gonfiarsi, poi giratele. Ricordatevi di spennellarle con acqua prima di cuocerle.
