Pane Rustico
Il pane fatto in casa è sempre delizioso, proprio come il profumo che si sprigiona durante la sua preparazione. Bastano pochi ingredienti per portare a tavola una bella pagnotta profumata, morbida e genuina, senza dover uscire di casa!
- 300 gr di farina Manitoba
- 200 gr di farina 00 + quella per spolverare e fare le pieghe
- 10 gr di lievito fresco
- 400 gr di acqua a temperatura ambiente
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaino e mezzo di sale
In una ciotola capiente unite le farine, lo zucchero e il lievito di birra sbriciolato; aggiungete a poco a poco l’ acqua, mescolando con una forchetta, fino ad ottenere un impasto molle e ben idratato.
Coprite la superficie con della farina, poi con la pellicola e lasciate lievitare nel forno spento per circa 3 ore.
A questo punto procedete facendo le pieghe, importanti per la lievitazione: rovesciate l’impasto (che sarà molto morbido) in un piano di lavoro ben infarinato e fate due pieghe a portafoglio dai lati verso il centro; poi fate altre due pieghe dall’alto e dal basso.
Tagliate e modellate, aiutandovi con un coltello ben affilato, 3 filoncini di uguale dimensione e, con le mani ben infarinate, metteteli in una teglia foderata di carta da forno leggermente spolverata di farina; fate lievitare un’ altra ora e mezza.
Cuocete i vostri filoncini di pane in forno statico preriscaldato:
- a 250° per 12 minuti, nella parte piu’ bassa del forno
- poi per altri 5 minuti spostando la teglia nella parte centrale del forno.
Sfornate e lasciate intiepidire 5 minuti, poi servite!
Potete conservare il pane in frigo chiuso in sacchetto di plastica, oppure in freezer e scongelarlo per l’occasione!
Potete personalizzare il vostro pane come preferite, aggiungendo all’impasto delle olive, noci, pomodori secchi o semi di sesamo!
