Patatine fritte
Le patate fritte sono uno dei piatti più amati, perfette per accompagnare secondi piatti di carne o di pesce, oppure da gustare come sfizioso spuntino, da sole o accompagnate da maionese e ketchup.
- patate (meglio a pasta gialla)
- sale a piacere
- acqua fredda
- olio di semi di girasole o arachide
Lavate le patate, pelatele e tagliatele prima a fette orizzontali, poi a bastoncini; immergetele in una ciotola di acqua fredda e una manciata di sale grosso per circa 30 minuti, in modo che perdano l’amido in eccesso. Asciugatele bene con un canovaccio, poi tuffatele un po’ per volta in una padella dai bordi alti con abbondante olio di semi ben caldo (170°) e friggete per 5/6 minuti fino a duratura.
Mano a mano che le patatine sono pronte, sollevatele dall’olio con una schiumarola e appoggiatele sulla carta assorbente per far perdere l’olio in eccesso. Infine cospargete di sale fino e servite calde.
