Pollo Croccante Speziato
Questi bocconcini di pollo croccante e speziato sono davvero originali, saporiti e dal retrogusto etnico; potete servirli come antipasto in eleganti monoporzioni o come secondo, da abbinare a verdure o riso basmati!
- 350 gr di petto di pollo
- 2 spicchi di aglio
- sale e pepe q.b.
- un cucchiaino di curry
- un cucchiaino di paprika affumicata
- mezzo cucchiaino di curcuma
- 70 ml di olio di semi di girasole
- succo di mezzo limone
- 2 cucchiai di olio EVO
- 80 gr di mandorle tritate
- 30 gr di pangrattato
- 20 gr di prezzemolo tritato
Iniziate tagliando il pollo a piccole listarelle e mettetele in una ciotola con gli spicchi di aglio, l’olio di semi, il sale, il pepe, le spezie e il succo di limone. Mescolate in modo da amalgamare bene gli ingredienti, coprite con pellicola trasparente e mettete in frigo a riposare per un paio d’ore.
Tritale le mandorle e unitele al pangrattato, aggiungete un pizzico di sale fino e il prezzemolo tritato.
Scolate i bocconcini di pollo dalla marinatura e copriteli con il trito di mandorle, pangrattato e prezzemolo.
In una padella scaldate l’olio extravergine di oliva e saltate i bocconcini di pollo panati, lasciandoli cuocere e dorare per circa 10 minuti.
Io ho tritato le mandorle non troppo finemente, aumentando cosi la croccantezza finale. Se preferite potete tritarle ancora piu’ finemente come il pangrattato.
Potete utilizzare altra frutta secca come noci e anacardi
Io ho servito il pollo con puré di patate, voi sbizzarritevi con i contorni!
