Polpette di Gamberi in stile asiatico
Le polpette di gamberi sono un antipasto di pesce gustoso, semplice, veloce e sfizioso; perfette anche come finger food per le vostre feste e aperitivi con amici, e ideali per chi ha voglia di sperimentare gusti e sapori etnici.
Per questa ricetta ho utilizzato il Panko, un particolare tipo di pangrattato, tipico della cucina giapponese, usato soprattutto nella preparazione dell’impanatura per fritti. A differenza del pangrattato tradizionale, è costituito da fiocchi o schegge e non da grani grossolani; questo conferisce una particolare leggerezza e croccantezza alle preparazioni fritte. Se non riuscite a trovare il panko, reperibile nei negozi etnici, potete sostituirlo con del pangrattato tradizionale.
Dosi per due persone:
- 260 gr di gamberi freschi
- un cucchiaino di aglio in polvere
- un cucchiaio di salsa di soia
- un cucchiaino di miele
- un pizzico di pepe
- 3 cucchiai di panko (o pangrattato) + q.b. per la panatura
- zenzero fresco tritato
- un cucchiaio di prezzemolo
- un uovo
- sale q.b.
- salsa teriyaki o salsa BBQ per servire
- olio di arachide o di semi per friggere
Iniziate la preparazione pulendo i gamberi: sgusciateli, rimuovete il filetto intestinale, lavateli e asciugateli.
Trasferite i gamberi in un robot da cucina, aggiungete l’ aglio, lo zenzero, la salsa di soia, il miele e il pepe; tritate per qualche secondo.
Togliete l’impasto dal mix, mettetelo in una ciotola, aggiungete 3 cucchiai di panko (o pangrattato) e il prezzemolo, coprite con pellicola e trasferite in frigorifero per un’ ora.
Formate a questo punto con le mani delle palline di impasto, grandi come una noce. Mettete l’uovo e tre/quattro cucchiai di panko in due piatti separati; prendete una polpetta di gamberi alla volta e passatela prima nell’ uovo, poi arrotolatela nel panko.
Nel frattempo scaldate l’olio di arachidi o di semi in una pentola capiente, quando avrà raggiunto la temperatura di 170°, friggete le polpette di gamberi poche per volta, rigirandole durante la cottura, per 2/3 minuti.
Se non avete il termometro da cucina potete verificare la temperatura dell’olio immergendo un bastoncino di legno: se attorno si formano delle bollicine, l’olio è pronto!
A doratura toglietele con una schiumarola e ponetele ad asciugare su carta assorbente.
Servite le polpette di gamberi con della salsa teriyaki, oppure di soia, o con della salsa BBQ, oppure con del riso basmati per un perfetto piatto unico in stile asiatico!
