Polpette Greche alle Zucchine (Kolokithokeftedes)
Le polpette Greche alle Zucchine (il loro nome in greco è Kolokithokeftedes, da Kolokitho = zucchini, e keftedes = polpette) sono un antipasto ricco, gustoso e saporito, tipico della cucina greca. Preparate queste deliziose polpette per un aperitivo, o come secondo piatto, magari accompagnate da Tzatziki, la famosissima salsa greca, immancabile!
Dosi per 14 polpette:
- 3-4 zucchine (500 gr di zucchine)
- 1 cipolla
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- prezzemolo tritato q.b.
- 3/5 foglioline di menta tritata
- 1 manciata di aneto
- 100 gr di feta
- 2 uova sbattute
- 2/3 cucchiai di pangrattato + q,b, per l’impanatura
- 2 cucchiai di farina
- un cucchiaio di ouzo (tipico liquore greco all’anice, facoltativo)
- Sale e pepe q.b.
- Olio per friggere
Iniziate la preparazione lavando, asciugando e spuntando le zucchine. Grattugiatele (usate una grattugia dai fori medi) e mettetele a scolare per almeno un’ora in un colapasta con un piattino e un peso sopra, per far perdere loro l’acqua di vegetazione.
Strizzatele bene con le mani o con il dorso di un cucchiaio, ponetele in una ciotola capiente; unite la feta schiacciata con una forchetta, la menta tritata, la cipolla tritata finemente, le uova, l’aglio e mescolate il tutto. Unite sale e pepe, poi il pangrattato e la farina e mescolate.
Lavorate bene il composto, che deve avere una consistenza abbastanza asciutta, nel caso risulti troppo umido aggiungete un altro po’ di pangrattato. Riponete in frigo a rassodare per 1 oretta.
Formate quindi le polpette con le mani, di circa 40 gr l’una, poi roteatele sul pangrattato e disponetele su un piatto, ponete in frigo a rassodare per un’ ora.
Friggete in abbondante olio caldo (a 170°) per 5/6 minuti, fino a doratura, poi fatele scolare su carta assorbente.
Servite le vostre Polpette di Zucchine e Feta Greche con un pò di tzatziki!
Per una versione piu’ leggera potete cuocere le polpette di zucchine in forno: adagiatele su una teglia ricoperta da carta forno, irroratele con un filo di olio e infornarle in forno già caldo a 180° per circa 25 minuti, girandole a metà cottura.
