Polpettine di Lesso
Le polpette di bollito sono un secondo piatto semplice, saporito e gustoso, perfetto per riciclare la carne da brodo, una ricetta di base davvero versatile in cucina.
Dosi per 19 polpette:
- 250 gr di Carne di manzo (taglio “fusello” o “cappello del prete”) lessata
- 50 gr di mollica di pane (anche il pancarré va benissimo!)
- 140 ml di Latte
- 1 Uovo
- un cucchiaino di aglio in polvere
- un cucchiaino di rosmarino tritato
- Sale e Pepe quanto basta
- Prezzemolo tritato q.b.
- un cucchiaio di curry (facoltativo)
- noce moscata q.b.
- una cipolla
- 2 cucchiai di Olio extravergine di oliva
- 40-50 gr di Pangrattato
Iniziate spezzettando la mollica di pane in un contenitore insieme al latte e lasciate ammorbidire per almeno 10 minuti.
Dopo aver lessato la carne e quindi preparato il brodo, trasferitela in un mixer o nel Bimby e tritatela finemente.
In una ciotola capiente, o sempre nel Bimby, amalgamate la carne tritata con il prezzemolo, la mollica di pane tenuta a mollo e strizzata, l’ uovo, l’aglio, il rosmarino, il curry, il pepe macinato, la noce moscata e un pizzico di sale.
Impastate per amalgamare tutti gli ingredienti; se il composto dovesse risultare appiccicoso aggiungete 10 gr di pangrattato.
Dopo aver inumidito le mani, formate le polpette piuttosto schiacciate con un diametro di circa 4 cm ciascuna.
Passate le polpette di lesso in 50 gr di pangrattato su entrambi i lati.
In una padella scaldate l’olio di oliva e fate stufare la cipolla tritata, poi traferite le polpette di lesso e cuocete da entrambi i lati, fino a doratura.
Servite le vostre polpettine di lesso, accompagnate da un contorno di verdure di stagione, salse come la salsa verde o la Worcestershire.
Se volete ottenere un risultato ancora piu’ gustoso e croccante, formate le polpette come da ricetta, passatele prima in un uovo sbattuto, poi nel pangrattato e friggetele in olio di semi!
